薄切り肉と○○で！
かさましとんかつ

手順

1. 1

   新あさひ豆腐はぬるま湯(分量外:適量)に1分ほど浸して戻し、水気を軽くしぼる。

2. 2

   フライパンに豚肉を入れて少し重ねながら広げる。塩こしょうをふって中央に新あさひ豆腐をのせ、豚肉の端を折りたたんで包み、ぎゅっと密着させるように形をととのえる。表面に半量のマヨネーズ(大さじ1と1/2)をぬり、半量のパン粉(15g)をまぶす。裏返して同様に残りのマヨネーズ、パン粉を順にのせる。軽く押さえながら衣をつけ、形をととのえる。

   ポイント

   パン粉は肉に密着させるようにしっかりとまぶしましょう。肉に密着していないパン粉は取り除いてください。

3. 3

   フライパンの空いているところにサラダ油を底から1cmほどの高さまで入れて中火で熱する。ふつふつと泡が出てきたら弱めの中火にし、こんがりと焼き色がつくまで5分ほど揚げ焼きにする。裏返し、カリッとして肉に火が通るまで5分ほど揚げ焼きにする。

   ポイント

   ・揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火にしましょう。

   ・衣が剥がれてしまうため、加熱してすぐは触らないのがポイントです。

   ・フライ返しや菜箸などを使用し、側面もこんがり揚げ焼きにすると綺麗な揚げ色に仕上がります。

4. 4

   食べやすい大きさに切って器に盛り、お好みの野菜を添える。とんかつソースをかける。

   ポイント

   添え野菜、仕上げにかけるソースはお好みでアレンジしてください。