塩麹に漬け込んでジューシーに♪鶏肉の人気おかずレシピ12選
作成日: 2023/07/08
鶏肉と塩麹を使った料理のレシピを簡単動画でご紹介。鶏むね肉の塩麹竜田揚げや鶏もも肉の塩麹チキンステーキなど12本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。
調理時間
約半日
カロリー
315kcal
費用目安
300円前後
鶏むね肉 サラダ油 片栗粉 レモン 塩麹 おろしにんにく おろししょうが
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- 花緖しっかり塩味が付いていて美味しかったです。柔らかくて食べやすかった!
- ポチャむね肉のパサパサ感がなくなり さっぱりしていてよかった。
- リモーネ下味に酒も少々追加して、柔らか美味しくできました。 片栗はバットでまぶしたほうが、粉が最小限で綺麗につく気がします。
- えぬえむ胸肉2枚作りましたが明日の分が２切れだけ、あとは食べてしまいました。 柔らかくて味付けも丁度いい、大好評でした。
旨みたっぷり！
ブロッコリーと鶏肉の塩麹炒め4.5
(
32件)鶏肉を塩麹に漬けてから調理することで柔らかくジューシーに仕上がります♪冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもオススメです。お好みの野菜にアレンジしてお試し下さい！
調理時間
約30分
カロリー
365kcal
費用目安
400円前後
鶏もも肉 ブロッコリー エリンギ 塩麹 サラダ油 酒 砂糖 塩こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- みかん塩麹レシピを検索していたところ、唐揚げで無くブロッコリーと炒めるレシピがあり作ってみました！鶏胸肉でなくモモ肉で作りましたが、あっさりしていて美味しいかったです。
- めいちゃん美味しすぎて2回目作りました～ 2回目は、エリンギがなく、マッシュルームで作りましたが美味しかったです～
- ひろさん家にあったしめじとピーマンで、材料が少ない分、調味料をやや加減して作ってみましたが、とっても美味しかったです。 塩麹の旨み、最高ですね！
- たまこ鶏の胸肉で作りました。簡単で美味しかったです。塩麹に漬けたのでしっかり味も付いてます。焦げやすいので火加減には注意が必要です。今度鶏もも肉、豚肉でも作ってみたいです。
冷めてもやわらかジューシー♪
塩麹の唐揚げ4.6
(
28件)難しいことは一切なし！鶏肉を塩麹に浸けて揚げるだけの唐揚げレシピのご紹介です。塩麹を加えて下味をつけることで鶏肉は柔らかく、外はカリッと中はジュワッとおいしい唐揚げが簡単にお作りいただけます。冷めてから食べるお弁当にもおすすめです！
調理時間
約30分
カロリー
352kcal
費用目安
600円前後
鶏もも肉 塩麹 おろしにんにく おろししょうが 片栗粉 サラダ油
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- ♡sAcHi♡簡単でめちゃくちゃめちゃくちゃ美味しかった！ お肉は柔らかいし、味も丁度いい！ ただ、塩麹系の料理は焦げやすいから、そこを気をつけないと！
- かな冷めても柔らかいのでお弁当にも入れやすかったです 子どももパクパク食べてくれました
- みぃーき柔らかくて美味しかったです。 家族からも絶賛されました!
- mirai ai美味しく出来ました。 味付けは薄目かなぁ。
調理時間
約20分
カロリー
272kcal
費用目安
500円前後
鶏もも肉 セロリ 赤パプリカ にんにく 塩麹 こしょう サラダ油 酒 塩麹 こしょう こしょう
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- ひろさんセロリとパプリカの代わりに、家にあったしめじとネギで作ってみました。 とても簡単で美味しくできました🤗
- ケイ塩麹で鶏肉が柔らかくなって、セロリ独特の味がまたいい感じですね。 リピ決定です❣️
- れんこちょうどササミを塩麹に漬けてあったのでササミと、残ってたピーマンも足して作りました😃 簡単でめちゃくちゃ美味しかったです😋 リピします✨
- ゆんとても美味しく出来ました！
調理時間
約30分
カロリー
221kcal
費用目安
400円前後
鶏むね肉[皮なし] 塩麹 こしょう サラダ油 フリルレタス ミニトマト
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- m219orレシピ通りに作りましたが火の通り具合や焼き加減などちょうど良かったです！鶏肉を塩麹につけておく時間も短く、時間をかけずに簡単にできるところもよかったです。レシピと違ったのは皮付き肉を使ったことです。肉汁がビックリするくらい溢れ出てました。美味しかったです。
- わくぱく鶏ハムみたいなシンプルな美味しさだったのですが、少しパサパサになってしまいました。下味をつける時に塩麹が足りなかったのか、空気をしっかり抜いていなかった?のかもしれません。
- はなとてもシンプルな味でした。 簡単にできて、塩麹でお肉も柔らかくなってお勧めです。
- みぃ切ってから塩麹に漬けました。 簡単で美味しいです。 友人手作りの塩麹だったので拭き取らずそのまま使いました。
調理時間
約15分
カロリー
250kcal
費用目安
500円前後
鶏むね肉 きゅうり 黄パプリカ 塩 サラダ油 ☆塩こうじ ☆おろししょうが ☆酒 ☆こしょう 片栗粉
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- るにーくれすパプリカときゅうりなかったので ししとうを合わせました 美味い！
- このん火加減、注意ですね。焦がしちゃいました(笑)お肉にしっかり味がしみて美味しいです。パプリカがなかったので、ピーマンで。青々してますが、問題無し。
- 瑛理香家庭菜園でパプリカと胡瓜が収穫出来て国産鶏胸肉が激安だったのでつくりました。他の方のコメントにありましたから指原莉乃さんの動画で美味しい胸肉の切り方を拝見した切り方を参考に、削ぎ切りにしてみました。とても柔らかくて美味しく出来ました。いつも素敵なレシピありがとうございます。
- さやかきゅうりとパプリカはとてもよい味になりましたが鶏肉は1時間漬けましたがパサパサ感がありイマイチでした。そぎ切りにすればもう少し良くなるかもしれません。
調理時間
約30分
カロリー
372kcal
費用目安
300円前後
鶏むね肉 じゃがいも 大葉 液体塩麹 サラダ油 液体塩麹 みりん 砂糖 しょうゆ
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- くろ大葉の代わりにネギで。 めっちゃめちゃ美味しかったです！
- キョコ大葉は刻んでから水に晒しました。 塩麹と大葉の組み合わせが優しいお味です🎶
調理時間
約20分
カロリー
326kcal
費用目安
300円前後
鶏もも肉 大根 ピーマン 酒 みりん 塩麹
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- ピクミンピーマンと大根を消費したかったので作りました！薄味なのかなー？って思ったら、味もしっかりと染み込んでて凄く美味しかったです☆
- むう簡単でおいしかったです。
- えだまめ簡単ですがとても美味しくできました！鶏胸肉でしましたが塩麹のおかげで柔らかくなりました！！
調理時間
180分〜
カロリー
314kcal
費用目安
500円前後
鶏むね肉[皮なし] 赤パプリカ ズッキーニ 塩麹 薄力粉 サラダ油 しょうゆ 有塩バター
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- のんズッキーニが売り切れだったので鶏胸肉とピーマン、しめじ、人参で作りました。ちょっとピーマンが硬かったのですが人参としめじも合ってて美味しかったです♪
調理時間
約30分
カロリー
248kcal
費用目安
600円前後
鶏もも肉 玉ねぎ 塩麹 サラダ油 長ねぎ[白い部分] レモン
- ※1本分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- ぱんのみみ夫がとにかく早く食べたいというので、串に刺してませんが（笑）2時間漬け込んだのでお肉も柔らかく、塩麹の旨味とマッチしてました♡
簡単おいしい♪
塩麹でチキンステーキ4.2
(
5件)塩麹でじっくりと漬け込んだ鶏もも肉は、驚くほどしっとりとジュージーに仕上がります。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもオススメです。お好みのお野菜を添えてお召し上がりください♪
調理時間
約90分
カロリー
395kcal
費用目安
500円前後
鶏もも肉 酒 塩麹 サラダ油
- ※1人分あたり(3人分の場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- にこ簡単で美味しいし、ボリュームあるのに、胃もたれしなかったです。定番メニューになりそう。
- 夕食・砂糖不使用実践中の主婦旨味がすごい…！！予想以上のおいしさで驚きでした。手順も少ないですし、またリピートします。
調理時間
約20分
カロリー
436kcal
費用目安
500円前後
鶏むね肉[皮なし] 片栗粉 酒 砂糖 ポン酢しょうゆ サラダ油 ゆで卵 玉ねぎ マヨネーズ レモン汁 塩 こしょう 酒 塩麹
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
レビュー
- もぐ造塩麹のおかげでむね肉なのにぷりぷり食感で、 タルタルもとても美味しかったです。 タルタルはキャベツのサラダにかけても美味しいです。
- ねこ鍋塩麹と酒で揉み込むとこんなに柔らかくなるとはびっくりです！ タルタルソースを多めに作りましたが、タルタルソースだけでも食べれるのでほぼ無くなりました（笑）
