DELISH KITCHEN
  1. やわらかジューシー♪塩麹鶏ハム

やわらかジューシー♪

塩麹鶏ハム

塩麹を使ってしっとりおいしい鶏ハムを作ります。もみ込んで寝かせるだけなのでとっても簡単!火入れはじっくり優しく行うことで鶏むね肉でも硬くなりません♪そのままはもちろん、サラダやラーメン、うどんにのせるのもおすすめです!

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つくった

  • 調理時間 約1日
  • カロリー

    109kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

作り方

  1. 1.

    ポリ袋に塩麹、砂糖を入れてもんで混ぜ、鶏肉を入れて全体が馴染むまでもみ込む。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で一晩〜1日つける。

  2. 2.

    鍋に鶏肉がしっかり浸るくらいの水(分量外:適量)を入れて弱めの中火で熱する。優しく煮たたせ、アクを取り除き、弱火で3分煮て火を止める。ふたをし、冷めるまでおく。

    ポイント

    ・2L以上のたっぷりのお湯でゆでましょう。肉の大きさによって加熱時間は異なりますので、調整を行なってください。切ってみて赤みが残っている場合はレンジで追加加熱しましょう。

    ・ぐつぐつ煮立たたせないようにしましょう。

    ・塩麹はぬぐう必要はありません。

  3. 3.

    食べやすい大きさに切る。

レビュー

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