【青椒肉絲(チンジャオロース)】たけのこなしも！人気レシピ25選
作成日: 2023/07/29
更新日: 2026/10/22
ピーマンのシャキッとした食感と甘辛いオイスターの香りで、白いごはんが止まらない青椒肉絲(チンジャオロース)。基本の作り方はもちろん、豚肉・牛肉・鶏むね肉で作る味わいの違いや、たけのこがないときの身近な野菜での代用、練り物や豆腐で作る軽やかな一皿まで25本を集めました。今夜のおかずに迷ったら、ここから一皿決めてみてはいかがでしょうか。
ピックアップレシピ
348kcal
約15分
329kcal
約10分
249kcal
約15分
【定番】基本のチンジャオロース
細切りにした豚肉を、ピーマンやたけのこと合わせ調味料でさっと炒めるのが王道の作り方！にんにくとしょうがの香りをきかせた「基本のチンジャオロース」と、鶏ガラスープの素としょうゆで味を決める「オイスターソースなしのチンジャオロース」を紹介します♪まずはここから作ってみませんか？
手軽に本格中華！
基本のチンジャオロース豚肉、たけのこ、ピーマンを使った人気のおかず、青椒肉絲(チンジャオロース)をご紹介♪プロのような油通しも不要、味付けも身近な調味料でできるおうち中華レシピです。豚肉にしっかり下味をつけておくことがおいしさの秘密です♪メインおかずとしても、またお弁当の副菜にも最適な一品です。
簡単中華♪
オイスターソースなしのチンジャオロースオイスターソースを使わずシンプルに作る青椒肉絲レシピのご紹介です。豚肉に下味をつけることで、味がぼやけずしっかりと全体がまとまります。ピーマンを加えたあとは、手早くさっと炒めてシャキッとした食感を残しましょう♪
【お肉で選ぶ】豚肉から鶏むね肉まで
使う部位を変えるだけで、同じ甘辛味でも食感と満足感が変わります。細切りのじゃがいもを一緒に炒める「じゃがいもと豚肉の青椒肉絲風」や、牛ロース薄切り肉とじゃがいもを合わせた「牛じゃがピーマンの青椒肉絲」など、冷蔵庫にあるもので選べるのが魅力♪お好みの部位で試してみてください！
簡単ひと手間で本格中華！
鶏むね肉のチンジャオロース下処理で胸肉もジューシーに♪ 味わい深いチンジャオロースです！ 3種の野菜で彩りも綺麗♪
ごはんのおかずにぴったり！
じゃがいもと豚肉の青椒肉絲風ホクホクのじゃがいもがたっぷり入った、食べ応え抜群の一品です。にんにくの香りが食欲をそそります！
さっと炒めてすぐできる！
豆苗と豚肉のチンジャオロース風調理しやすい食材を使って簡単にできる炒め物を紹介します！豆苗ともやしは食感が残るようにさっと炒めましょう。シャキシャキ食感と甘辛い味付けでご飯がすすむこと間違いなしです♪
包丁を使わない！
丸ごとピーマンのチンジャオロースーピーマンをそのまま炒めておいしさ丸ごといただく豪快おかずをご紹介♪食材を包丁で切る食材がなく、炒めていくだけのお手軽レシピです。細切りにせずお手軽に青椒肉絲の味が楽しめます。風味豊かなオイスターソースで炒めて、ごはんのおともにぴったりです！わたや種が柔らかいピーマンは丸ごと食べることができます！
甘辛ダレが食欲をそそる！
牛じゃがピーマンの青椒肉絲夕飯のメインはこれで決まり！ 甘辛ダレでご飯がどんどんすすみます♪ がっつり食べられて、お腹も大満足のレシピです！
旨味の効いた！
まいたけ入り青椒肉絲いつもと違う青椒肉絲はいかがですか？まいたけで簡単にカサ増しができる上に旨味もアップ♪今晩のおかずに是非お試しください。※配合と手順を見直し、より作りやすいレシピに改良させていただきました。2022年11月
彩り鮮やかで食欲そそる！
パプリカの青椒肉絲赤と黄色のパプリカで見た目は鮮やか！ 牛肉の旨味いっぱいの美味しい炒め物です♪ がっつり食べたい夕飯にいかがですか？
【たけのこなし】身近な野菜で代用
歯ごたえのある具材を細切りにすれば、水煮を買いに行かなくても作れます！5mm幅の半月切りにしたれんこんで食感を出す「れんこんチンジャオロース」や、棒状に切って豚肉と炒める「エリンギの青椒肉絲風」など、組み合わせはさまざま♪水煮を切らしている日の味方になりますよ。
ごはんが欲しくなる♪
れんこんチンジャオロースれんこん入りのチンジャオロースをご紹介！ 甘辛オイスター味で箸がすすむ！ ごはんが欲しくなること間違いなし！
シャキシャキ食感が絶品♪
もやしのチンジャオロースーたけのこの代わりにもやしを使った家計にやさしいチンジャオロースーです！もやしは火の通りが早いので手早く炒めましょう♪ごはんがすすむ味付けなので今晩のおかずにいかがでしょうか？
ごはんがすすむ♪
エリンギの青椒肉絲風たけのこの代わりに身近なエリンギを使います。しっかりお肉に味が絡むので野菜もおいしく食べられる、お助けレシピです。
あっという間に出来上がり♪
豆苗の青椒肉絲風しっかり味でごはんもすすむ♪ 豚肉も一手間加えることで美味しさアップ 是非お試しください♪
ごはんがすすむ♪
鶏むねとさつまいもの青椒肉絲中華料理の定番の青椒肉絲をアレンジしました。さつま芋のほっこりした甘さがポイントです。ボリュームたっぷり食べ応えのある１品です。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
【練り物・豆腐で】ちくわ・さつま揚げ・油揚げ
お肉を使わなくても、甘辛い合わせ調味料でしっかり主菜になります♪縦半分にして斜めに細く切る「ちくわの青椒肉絲」や、乾煎りしてカリッとさせた「油揚げでチンジャオロース風」など、食感の違いも楽しめる顔ぶれです。お肉を控えたい日の献立にどうぞ！
ごはんが進む！
ちくわの青椒肉絲いつもとちょっと変わった青椒肉絲！ ちくわがお肉みたい？！ お弁当やおつまみにいかがですか？
お肉は使わずに♪
ピーマンとさつま揚げの青椒肉絲肉を使わずにさつま揚げに変えると火の通りが早くなり時短に♪ 忙しい朝に作るのが大変なお弁当も さっと一品作ることができますよ♡
まるでお肉？！
油揚げでチンジャオロース風油揚げがお肉代わりのヘルシーレシピをご紹介！ お肉のような油揚げがポイント♪ 甘辛ダレでご飯がすすみます！
ヘルシー中華！
豆腐の青椒肉絲あんかけ肉を使わずヘルシーに！ 濃いめの味付けでピーマンが苦手な人 にも挑戦してほしいメニューです！
【具材いろいろ】ささみから牛カルビまで
いつもの組み合わせにひと工夫加えると、同じ味付けでも新しい表情に出会えます！筋を取って細切りにした「ささみとピーマンの青椒肉絲風」や、縦半分に切ったお肉を焼き付ける「牛カルビのチンジャオロース風炒め」など、個性豊かなラインナップ♪気分に合わせて選んでみてください。
あと1品のおかずに♪
ソーセージのチンジャオロース風チンジャオロースの牛肉をソーセージで代用します。 肉の下処理がないので野菜を切って炒めるだけの時短中華！ お弁当の隙間にもどうぞ！
2つの材料でお手軽♪
鶏むね肉とピーマンの青椒肉絲風具材は鶏むね肉とピーマンだけ！むね肉は酒と片栗粉でしっとりジューシーに仕上がる、簡単で嬉しいチンジャオロース風のおかずです。
たっぷり食べれる!
ささみとピーマンの青椒肉絲風肉のかわりにささみを使用し、いつもの青椒肉絲と一味違う一品！ピーマンと赤パプリカの甘みが食欲をそそります♪
いつもと一味違う！
クレソンの青椒肉絲ピーマンの代わりにクレソンを入れた青椒肉絲!! 色あざやかなおかずです!!
さっと炒める簡単レシピ♪
布袋竹の青椒肉絲ご飯のおかずにぴったり！野菜がシャキシャキで風味たっぷりな一品です♪豚肉の代わりに牛肉でアレンジしても♪
ごはんによく合う！
もやしと砂肝のチンジャオロース風炒め旨味たっぷりな食欲そそる炒め物です。砂肝を使っているので食感もアクセントになり、おつまみにもおすすめ！
大きめのカットでお手軽♪
牛カルビのチンジャオロース風炒め牛カルビ肉を使ったおかずレシピをご紹介します♪具材を大きく切ることで食べ応えが増し、ごはんがもりもり進む一品です。オイスターソースの香ばしい風味が食欲をそそること間違いなし！ぜひお試しくださいね。【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。
