DELISH KITCHEN
ランチにおすすめ!さっぱり食べられる炒め物レシピ20選

ランチにおすすめ!さっぱり食べられる炒め物レシピ20選

作成日: 2023/08/22

更新日: 2023/09/22

ランチにぴったりな炒め物のレシピを簡単動画でご紹介。「野沢菜と豚肉のさっぱり炒め」や「オクラとなすのねぎ塩炒め」など20本のレシピを紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。


  • 「野沢菜と豚肉のさっぱり炒め」のレシピ動画

    優しい酸味がアクセント♪
    野沢菜と豚肉のさっぱり炒め

    4.1

    (
    14件
    )

    野沢菜のさっぱりとした酸味と豚肉のコクがよく合います。ご飯にのせて丼にするのもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      461kcal

    • 費用目安

      600前後

    豚バラ薄切り肉 しめじ にんじん 野沢菜漬け サラダ油 みりん 酢 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • kerori
      漬物を炒め物にする発想にビックリしたけど美味しかった!!もともと切ってあるやつを使ったのでそのままバッサー入れて簡単!余った漬物も翌日以降楽しめるし良かったです。
    • 野沢菜がなかったので高菜でしましたが美味しかったです♪
    • デニッシュまちこ
      野沢菜の代わりにほうれん草で。さっぱり美味しく頂けました。
    • あき
      簡単で、おいしかった。
  • 「なすと豚肉のさっぱり炒め」のレシピ動画

    ポン酢しょうゆを活用♪
    なすと豚肉のさっぱり炒め

    4.3

    (
    103件
    )

    なすと豚バラ肉を使ったさっぱり味の炒め物を作ります。味付けはポン酢しょうゆだけ!失敗知らず、手間いらずで簡単に作れる一品です。なすはごま油と豚肉から出る脂で炒めることで、色鮮やかで風味良く仕上げます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      487kcal

    • 費用目安

      600前後

    豚バラ薄切り肉 なす 塩こしょう ポン酢しょうゆ ごま油 細ねぎ(刻み)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • くまきち
      さっぱり味で、めっちゃ美味しかったです‼️ポン酢醤油だけで、味付けが決まるので本当に楽チン。 この暑い時季にぴったりのおかず。家族にも大好評です。 リピ確定‼️また作ります。
    • みやまり
      さっぱりしてて美味しかったです。
    • ぷぷかっちょ。
      ホントに簡単にすぐできました ポン酢だけだと少ししょうゆ辛い感じだったので砂糖をひと匙加えました 丁度いい感じになりました
    • ハチ
      美味しかったです(^^
  • 「牛肉ときゅうりのさっぱり炒め」のレシピ動画

    スタミナたっぷり!
    牛肉ときゅうりのさっぱり炒め

    4.3

    (
    50件
    )

    さっぱり夏野菜と牛肉でごはん進む一品です!きゅうりのシャキシャキ食感がクセになります♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      415kcal

    • 費用目安

      600前後

    牛切り落とし肉 なす きゅうり 酒 片栗粉 塩 サラダ油 おろしにんにく おろししょうが こしょう 和風顆粒だし 砂糖 酢 みそ 白すりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • モーリス
      美味しかったです。
    • のんこ
      合わせ調味料にすりごまを入れ忘れたので上にごまをかけました。 お肉が多かったので野菜とのバランスが悪く、玉ねぎを足しましたが合いました。 特にお肉と茄子がこの調味料に合って美味しく、ご飯が進みます。舞茸も合いそう。茄子をもっと増やしても良かったかなぁ。
    • まりす
      美味しかったです。 きゅうりがポイントですね。 経産牛肉を使ったのですが、味噌か酢の効果なのか柔らかくできました。
    • まり
      お弁当に入れました。 簡単にできて美味しかったです。
  • 「牛肉と長芋のさっぱり甘酢炒め」のレシピ動画

    ボリューム満点!
    牛肉と長芋のさっぱり甘酢炒め

    4.4

    (
    19件
    )

    甘酢だれが具材にからんで相性ぴったりです。長芋のシャキシャキ食感も楽しめる一品です。ごはんのお供にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      600kcal

    • 費用目安

      500前後

    牛バラ薄切り肉 長芋 ピーマン 片栗粉 サラダ油 酒 砂糖 酢 しょうゆ ケチャップ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ぴんくふぇありー
      手早く簡単に作れました👍長芋がシャキシャキして美味しかったです❣️
    • さやか
      コープに長芋が売っていなかったのでじゃがいもで代用しました。同じように切ってから水にさらしてレンチンしてから炒めました。とても美味しくできました。酢豚のような味でじゃがいもというのが新鮮でした。また今度長芋で作ってみたいです。
    • もえチビママ
      甘酢が好きには、たまらないおいしさです。
    • ぷぷ
      牛肉がなかったので豚肉で! かなり甘い味付けでした!豚肉だったのでポークチョップみたいな感じになっちゃいました😅
  • 「きゅうりと豚肉のさっぱり梅炒め」のレシピ動画

    さっと炒めて簡単!
    きゅうりと豚肉のさっぱり梅炒め

    4.4

    (
    13件
    )

    大きくなり過ぎたきゅうりを使った、ボリューム満点レシピをご紹介です。カリッとジューシーに炒めた豚バラがポイント♪梅と大葉の爽やかな風味もくせになります。ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりな一品です!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      349kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚バラ薄切り肉 きゅうり(大きくなり過ぎたもの) 大葉 梅干し 塩こしょう サラダ油 酒 めんつゆ[3倍濃縮] 塩こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ゆまきさ
      きゅうりの食感と梅のさっぱりとした味付けで 食欲が落ちる夏にはぴったりだと思います 美味しかったので また是非リピしたいです
  • 「オクラとなすのねぎ塩炒め」のレシピ動画

    さっぱり炒めもの♪
    オクラとなすのねぎ塩炒め

    4.0

    (
    13件
    )

    ねぎ塩だれがご飯にぴったりなおかずです♪ボリュームを出したいときは豚バラ肉などを加えても!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      203kcal

    • 費用目安

      300前後

    オクラ なす サラダ油 長ねぎ おろしにんにく ごま油 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • el
      オクラは冷凍。美味い
    • Icegrey
      作りやすくて美味しいです😋 作り方を考えた方に感謝しております。
    • 味のり
      美味しいけど、ネギがフライパンにたくさんついてしまって取るのが面倒だった。みじん切りにする必要があるか不明なので、次回は斜めに薄く切って炒めてみようと思う。
    • ゆん
      主菜というより副菜っぽい感じです。他にコロッケとかのおかずがあり、これもプラスで作ると美味しくいただけると思います。これ単体だけだと少し物足りないかも。
  • 「豚肉とにんじんのさっぱり塩炒め」のレシピ動画

    彩りきれい!
    豚肉とにんじんのさっぱり塩炒め

    4.1

    (
    11件
    )

    ごま油の風味に大葉の香りでさわやかさをプラスした一品です!フライパン一つで誰でも簡単に調理できます♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      241kcal

    • 費用目安

      200前後

    豚こま切れ肉 にんじん もやし ごま油 大葉 白いりごま 酒 塩 こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • きょん
      大葉が無かったのでピーマン入れてみました!
  • 「セロリと豚こまのさっぱり塩炒め」のレシピ動画

    あっさりおいしい♪
    セロリと豚こまのさっぱり塩炒め

    4.1

    (
    11件
    )

    豚肉の下味にしょうがをきかせたシンプルな塩炒めのご紹介です。セロリのシャキシャキとした食感と風味が楽しめる一品です。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      306kcal

    • 費用目安

      500前後

    豚こま切れ肉 セロリ 玉ねぎ ごま油 酒 おろししょうが こしょう 酒 砂糖 塩 鶏ガラスープの素

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • まりん
      さっぱりしてます。こしょうと鶏ガラスープは足した方がいいです。
    • cherokee
      手軽でおかずになる美味しさでした。レモンもかけるとさっぱりと食べれました。
    • キョコ
      爽やかな味です。レビューを読んで鶏ガラスープを足して、レモン汁をかけました。 2回目はレシピそのままで美味しかったです。
    • ねこばーど
      塩と鶏ガラを多めにしてさっぱりというより濃いめにしてしまいました
  • 「牛肉とれんこんの梅オイスター炒め」のレシピ動画

    さっぱり炒めもの♪
    牛肉とれんこんの梅オイスター炒め

    4.5

    (
    8件
    )

    手早く炒めて食感よく仕上げます。梅干しとオイスターソースでコクのある味わいに。今夜のおかずにぜひお試しください♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      358kcal

    • 費用目安

      800前後

    牛切り落とし肉 れんこん サラダ油 酒 おろしにんにく 塩こしょう 片栗粉 梅干し 酒 オイスターソース 砂糖

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • K
      ちょっとしょっぱくなってしまいましたが美味しかったです(^^)
    • モーリス
      好評でした。
  • 「豚肉とズッキーニのさっぱり炒め」のレシピ動画

    味付け簡単!
    豚肉とズッキーニのさっぱり炒め

    4.5

    (
    7件
    )

    さっと炒めるだけでのスピード炒め!ポン酢を使うことで、さっぱりと仕上がります。エリンギはしめじなど他のきのこでも代用できます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      336kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚こま切れ肉 ズッキーニ エリンギ 塩こしょう サラダ油 みりん ポン酢しょうゆ おろししょうが

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 夕食・砂糖不使用実践中の主婦
      簡単で美味しかったです。
    • なみ
      きのこはしめじを使用、余っていたオクラも入れました。さっぱりしたお味で美味しかったです。
    • kana
      しいたけも入れました。 おいしかった!!
  • 「牛肉とえのきのさっぱり梅肉炒め」のレシピ動画

    さっと炒めて!
    牛肉とえのきのさっぱり梅肉炒め

    4.6

    (
    6件
    )

    忙しくて時間がない時にもおすすめの、梅干しを使った炒め物です。牛肉は切り落とし肉を使って節約に。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      328kcal

    • 費用目安

      600前後

    牛切り落とし肉 えのき ピーマン 梅干し 酒 塩こしょう サラダ油 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • LADY
      かなりアレンジしちゃったのですが、とてもおいしかったです! えのきの代わりにエリンギと椎茸。ボリュームが欲しくて、ピーマンの代わりに小松菜。ジューシーになりました☆ サッパリしていて最高です♪
    • ちいかわ🥺
      さっぱりしていて美味しかったです!ピーマンがなかったので、アスパラで作りました。にんにくを入れても美味しいかも。
    • こむぎ
      炒めすぎたのかお肉が固くなってしまったので次は気をつけます。 味はさっぱりで美味しかったです!
  • 「鶏肉となすさっぱり炒め」のレシピ動画

    とろっとジューシー!
    鶏肉となすさっぱり炒め

    4.2

    (
    5件
    )

    甘酸っぱい味わいでごはんがすすむおかずをご紹介♪なすはとろっとするまで火を通すと調味料が良くなじみます。ピーマンは鮮やかな色味と食感に仕上げるために、さっと炒めましょう!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      420kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏もも肉 なす ピーマン 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 みりん 砂糖 酢 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「なすとひき肉のさっぱり炒め」のレシピ動画

    ピリッと辛い!
    なすとひき肉のさっぱり炒め

    4.2

    (
    4件
    )

    簡単にできるスピードおかずはいかがでしょうか?なすがひき肉の旨みをしっかり吸ってジューシーに仕上がります♪ごはんにも合う一品です!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      204kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏ひき肉[むね] なす 赤パプリカ 唐辛子(輪切り) サラダ油 細ねぎ(刻み) 砂糖 酢 めんつゆ[3倍濃縮]

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • セル
      スピード料理でした。 なすが美味しい!
    • kotokoto
      あまり甘いのが好きではなく、さっぱりが好きなので、砂糖少なめお酢多めで作りました! とてもおいしかったです✩
  • 「セロリと鶏肉のさっぱり炒め」のレシピ動画

    おつまみにも♪
    セロリと鶏肉のさっぱり炒め

    5.0

    (
    3件
    )

    味付けは塩ベースでさっぱりと!ごま油で炒めて風味よく仕上げました♪セロリのシャキシャキ食感がたまらない一品です。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      312kcal

    • 費用目安

      500前後

    鶏もも肉 セロリ ごま油 細ねぎ 酒 おろししょうが おろしにんにく 塩こしょう 酒 塩 砂糖 鶏ガラスープの素

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ゆーゆー
      おつまみとして頂きました♬美味しかったから、あっという間にお肉だけ無くなり、セロリはほぼほぼ私一人で頂きました😋 セロリには立派な葉っぱが付いていたので、細ネギの代わりに使いました。
  • 「豚こまとなすのさっぱりケチャップ炒め」のレシピ動画

    ご飯がすすむ!
    豚こまとなすのさっぱりケチャップ炒め

    4.5

    (
    6件
    )

    なすがたっぷりおいしく食べられる♪豚こま肉で作る簡単主菜レシピをご紹介します。ピーマンを入っていて食べ応え抜群です!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      408kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚こま切れ肉 なす ピーマン 塩こしょう 片栗粉 サラダ油 酒 砂糖 ポン酢しょうゆ ケチャップ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ほうれん草とトマトのさっぱり炒め」のレシピ動画

    ごま油香る!
    ほうれん草とトマトのさっぱり炒め

    4.0

    (
    4件
    )

    さっぱり味のほうれん草の炒め物! トマトがほどよくトロッとしていて美味しい♪ 食卓に彩りを添える一品です!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      124kcal

    • 費用目安

      300前後

    ほうれん草 トマト ごま油 酒 みりん 酢 めんつゆ(3倍濃縮)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • はぎこ
      味付けがあっさりしてて美味しいです!炒めというより煮込みって感じです
    • ニャンコ先生
      簡単にでき、さっぱりして美味しかったです。 仕上げに、すりごまを振りかけました。
  • 「大根とにんじんのさっぱり炒め」のレシピ動画

    あっさり食べやすい!
    大根とにんじんのさっぱり炒め

    3.0

    (
    3件
    )

    酸味が苦手な方にもおすすめ!炒めることで酸味もまろやかになり食べやすくなりますよ。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      288kcal

    • 費用目安

      100前後

    鶏ひき肉 大根 にんじん サラダ油 唐辛子(輪切り) 砂糖 酢 和風顆粒だし おろししょうが 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • ゆん
      美味しくできました!
    • おトメ
      2人分を倍量で作りました。調味酢を使ったので和風顆粒だしは入れず、砂糖を少し減らしましたが、結構、甘くなったので、次回は砂糖小さじ4程度で作ってみようと思います。
  • 「アルファルファと卵のさっぱり炒め」のレシピ動画

    炒めて簡単♪
    アルファルファと卵のさっぱり炒め

    味付けはシンプルに塩こしょうだけ!さっと炒めるだけで簡単に作れるので忙しい時にもオススメです!

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      213kcal

    • 費用目安

      200前後

    溶き卵 アルファルファ かつお節 塩 こしょう サラダ油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「鶏肉とじゃがいものさっぱり炒め」のレシピ動画

    ごはんのおかずにぴったり!
    鶏肉とじゃがいものさっぱり炒め

    4.2

    (
    4件
    )

    鶏肉とじゃがいものポン酢炒めをご紹介します!ホクホクなじゃがいもがくせになる味わいです♪今夜のおかずにいかがですか?

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      323kcal

    • 費用目安

      400前後

    鶏むね肉[皮なし] じゃがいも 塩こしょう 片栗粉 ごま油 酒 ポン酢しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • stss
      初めて作りました。 家にあるもので簡単に出来るし、じゃがいもをレンチンしておくので時短にもなりいいなと思いました。ポン酢醤油でさっぱり美味しく出来ました。私はじゃがいもと一緒に人参も乱切りしてレンチンしました。とりじゃがのような見た目ですが、片栗粉をまとわせてからするので、味もよく絡み美味しくいただきました。
    • こむぎ
      簡単で美味しいです! 野菜を何か足したいかな〜。
  • 「かぶと豚肉のさっぱりトマト炒め」のレシピ動画

    さっぱり食べやすい!
    かぶと豚肉のさっぱりトマト炒め

    3.6

    (
    3件
    )

    豚肉を入れて旨味アップ!かぶでボリュームのある1品を作りましょう。トマトを入れて見た目も鮮やかですよ♪※手順を見直し、よりおいしいレシピに改良させていただきました。2022年12月

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      337kcal

    • 費用目安

      400前後

    豚こま切れ肉 かぶ トマト にんにく サラダ油 ポン酢しょうゆ 有塩バター

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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