1. とろとろ柔らかい♪牛すじビーフシチュー

とろとろ柔らかい♪

牛すじビーフシチュー

じっくり時間をかけて煮込んだ牛すじは柔らかく、とろとろで絶品です。トマトの程よい酸味もうまみのポイント!寒い冬の日に食べたくなる、あったかい一品です。ぜひ一度お試しください。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    453kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

関連カテゴリー

作り方

  1. 1.

    鍋に牛すじ肉、牛すじ肉がひたるくらいの水(分量外:適量)を入れてわかし、弱火で10分ほど煮る。アクを取り除く。

  2. 2.

    湯を切り、余分な脂とアクを流水で洗い流し、食べやすい大きさに切る。

  3. 3.

    鍋を一度洗い、牛すじ肉を戻し入れ、牛すじ肉がひたるくらいの水(分量外:適量)、ねぎの青い部分、にんじんの皮、しょうが、酒を入れてわかし、1時間ほど弱火で煮る。ゆで汁を500cc取り、残りは水気を切る。

  4. 4.

    玉ねぎは半分に切って切り口を下にし、放射状に6等分に切る(くし形切り)。にんじんはへたを切り落とし、長さを3等分に切り、縦4等分に切って角をとる(シャトー切り)。じゃがいもは大きめの一口大に切り、水にさらして水気を切る。トマトはへたをくり抜き、反対側の部分に浅く十字に切り込みを入れる。鍋に湯をわかし、おたまにトマトをのせて湯に入れる。湯をかけながら20秒ほどゆで、切れ目から皮がめくれてきたら取り出し、冷水につけて、皮をむく(湯むき)。1cm角に切る。

  5. 5.

    鍋に牛すじ肉、赤ワイン、牛すじ肉のゆで汁(500cc)、トマトを入れて再び煮立ったらふたをして弱火で20分ほど煮込む。

    TIPS

    アクが出てきたらその都度取り除きながら煮ましょう。

  6. 6.

    フライパンにバターを入れて熱し、バターが溶け始めたら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れてバターが全体になじむまで1〜2分ほど炒める。

    TIPS

    牛すじを煮込んでいる間に野菜を炒めましょう!

  7. 7.

    5の鍋にデミグラスソース、ウスターソース、塩を加えて混ぜ、6を加えてさらに混ぜる。弱火で野菜が柔らかくなるまで時折混ぜながら30〜40分ほど煮込む。

  8. 8.

    器に盛り、ブロッコリーを添えて生クリームをまわしかける。

レビュー

(1件)

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  • はるはる
    めちゃうま!家庭でプロの味になります!あくは丁寧に取り除く事。牛筋は茹でたあと丁寧に洗う事。あとはじっくり煮込む事です!またリピ決定!時間がかかる料理ですが価値あります!

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