DELISH KITCHEN

とろとろ柔らかい♪

牛すじビーフシチュー

4.5

(

)

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    453kcal

  • 費用目安

    1500前後

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じっくり時間をかけて煮込んだ牛すじは柔らかく、とろとろで絶品です。トマトの程よい酸味もうまみのポイント!寒い冬の日に食べたくなる、あったかい一品です。ぜひ一度お試しください。

材料 【4人分】

手順

  1. 1

    鍋に牛すじ肉、牛すじ肉がひたるくらいの水(分量外:適量)を入れてわかし、弱火で10分ほど煮る。アクを取り除く。

  2. 2

    湯を切って余分な脂とアクを流水で洗い流し、食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    鍋を一度洗い、牛すじ肉を戻し入れる。牛すじ肉がひたるくらいの水(分量外:適量)、ねぎの青い部分、にんじんの皮、しょうが、酒を加えてわかし、1時間ほど弱火で煮る。ゆで汁を500cc取り、残りは水気を切る。

  4. 4

    玉ねぎは半分に切って切り口を下にし、6等分の放射状に切る(くし形切り)。にんじんはへたを切り落として長さを3等分に切り、縦4等分に切って角をとる(シャトー切り)。じゃがいもは大きめの一口大に切り、水にさらして水気を切る。トマトはへたをくり抜き、反対側の部分に浅く十字に切り込みを入れる。鍋に湯をわかし、おたまにトマトをのせて湯に入れる。湯をかけながら20秒ほどゆで、切れ目から皮がめくれてきたら取り出して冷水につけ、皮をむく(湯むき)。1cm角に切る。

  5. 5

    鍋に牛すじ肉、牛すじ肉のゆで汁(500cc)、赤ワイン、トマトを入れて再び煮立ったらふたをして弱火で20分ほど煮込む。

    ポイント

    アクが出てきたらその都度取り除きながら煮ましょう。

  6. 6

    フライパンにバターを入れて熱し、バターが溶け始めたら玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れてバターが全体になじむまで1〜2分ほど炒める。

    ポイント

    牛すじを煮込んでいる間に野菜を炒めましょう!

  7. 7

    5の鍋にデミグラスソース、ウスターソース、塩を加えて混ぜ、6を加えてさらに混ぜる。弱火で野菜が柔らかくなるまで時折混ぜながら30〜40分ほど煮込む。

  8. 8

    器に盛り、ブロッコリーを添えて生クリームをまわしかける。

レビュー

4.5

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • pchan

    牛すじがトロトロでお店の味 美味しかった
  • はるはる

    めちゃうま!家庭でプロの味になります!あくは丁寧に取り除く事。牛筋は茹でたあと丁寧に洗う事。あとはじっくり煮込む事です!またリピ決定!時間がかかる料理ですが価値あります!
  • 福丸

    料理初心者ですが、こちはのレシピで作ったら、パートナーからおいしいと言われて、おかわりもしてくれました。他の方のレビューにもあるように、すじ肉の洗いを丁寧にしました。煮込む時間はかかるけど、また作りたいと思います。
  • ( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

    初めてビーフシチューを作りました! 時間はかかりましたが、とても美味しくできて、家族からも大好評!! リピ決定です(^-^)

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