角切り豚の赤ワイン煮

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。にんじんは食べやすい大きさに切る。マッシュルームは根元を少し切り落とす。にんにくはみじん切りにする。

   ポイント

   マッシュルームは汚れがあれば軽くふきとりましょう。

2. 2

   豚肉は塩こしょうをふって揉み込み、薄力粉をまぶす。

3. 3

   鍋にオリーブオイル半量(大さじ1/2)を入れて熱し、豚肉を入れて表面に焼き色がつくまで中火で炒めて取り出す。

4. 4

   残りのオリーブオイル(大さじ1/2)を入れて熱し、玉ねぎ、にんにくを入れて玉ねぎがしんなりするまで弱めの中火でじっくり炒める。にんじん、マッシュルームを加えて全体に油がまわるまで中火で炒める。

5. 5

   豚肉を戻し入れ、赤ワインを加えてアルコールが飛ぶまで煮詰める。☆を加えて混ぜ、ふたをして弱火で30分煮る。

6. 6

   器に盛り、生クリームをかけてパセリをちらす。