牛こま肉ときのこの赤ワイン煮込み

手順

1. 1

   玉ねぎは半分に切り、切り口を下にして5mm幅の薄切りにする。しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。エリンギは根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。マッシュルームは根元を切り落とし、縦半分に切る。にんにくはみじん切りにする。

   ポイント

   お好みのきのこで代用可能です。

2. 2

   牛肉は塩こしょうを全体にふり、薄力粉をまぶす。

3. 3

   鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて香りが立ったら牛肉を加え、肉の色が変わるまで中火で炒める。

4. 4

   玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒め、しめじ、エリンギ、マッシュルームを加えて油が全体に馴染むまで炒める。

5. 5

   バター、赤ワイン、水、コンソメを加えて煮立ったらふたをして弱火でとろみが出るまで10〜15分煮る。

6. 6

   器に5を盛り、生クリームをかけ、パセリをちらす。