DELISH KITCHEN
【鶏皮の活用法】人気レシピ18選!絶品おつまみもご紹介♪

【鶏皮の活用法】人気レシピ18選!絶品おつまみもご紹介♪

作成日: 2023/04/08

更新日: 2024/05/27

鶏皮を使った料理のレシピを簡単動画でご紹介。甘辛い味やピリ辛味が楽しめるメインのおかずレシピから、家飲みのお供にぴったりの鶏皮せんべいや鶏皮餃子などのおつまみレシピまで18本を集めていますので、日々の献立にぜひお役立てください。

【おつまみ】鶏皮を使った料理のレシピ


  • 「鶏皮せんべい」のレシピ動画

    パリパリ♪
    鶏皮せんべい

    4.6

    (
    33件
    )

    鶏皮を弱火でじっくり焼いてパリパリのせんべいにしてみましょう♪押さえながら焼くことで、丸まってしまうのを防ぐことができます。今回は塩とレモンをご紹介していますが、甘辛だれに絡めたり、ポン酢をかけて食べたりといろんな味付けも楽しめます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      100前後

    鶏皮 塩 レモン

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • メグ
      くるっとまいてしまいましたが、パリパリで美味しかったです。 家のihの火力が弱いのかなかなか焼けたかったので、強めで焼きました。
    • せいちぇる
      2023/07/03
    • かおりん
      油をひかなくても、焼くうちに動画みたいに油が出てきました!カリカリにせずシットリな焼き加減にしましたが美味しかったです!
  • 「鶏皮の焼き鳥」のレシピ動画

    フライパンで簡単!
    鶏皮の焼き鳥

    4.8

    (
    7件
    )

    自宅でもできる!とりかわの焼き鳥を塩、たれの2つの味付けでご紹介します。塩はさっぱりと、たれはこってりと、おつまみとしてもおかずとしてもお楽しみいただけます♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      275kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏皮 酒 サラダ油 塩 みりん 砂糖 しょうゆ 塩 こしょう

    • ※1本分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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  • 「ピリ辛カリカリ鶏皮」のレシピ動画

    おつまみにぴったり!
    ピリ辛カリカリ鶏皮

    4.8

    (
    8件
    )

    カリッと焼いた鶏皮に甘辛いたれをからめる一品です!おつまみにもごはんのお供にもおすすめ♪【減塩対策対応レシピ】※減塩対策についてはQ&Aをご参照ください。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      537kcal

    • 費用目安

      200前後

    鶏皮 片栗粉 白いりごま 砂糖 しょうゆ コチュジャン ラー油 おろしにんにく 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • みーあ
      カリカリの鶏皮、美味しかったです😋
    • ちなくん
      ビールのアテに最高でした♪ めっちゃ美味しかったです! またリピします。
  • 「パリパリ鶏皮とねぎのポン酢和え」のレシピ動画

    お箸がすすむ!
    パリパリ鶏皮とねぎのポン酢和え

    4.6

    (
    26件
    )

    ポン酢でさっぱり簡単箸休め♪ ビールや焼酎にあうレシピ。 居酒屋さんの人気メニューがお家で簡単!

    • 調理時間

      5

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      200前後

    鶏皮 ねぎ ポン酢しょうゆ 塩 七味唐辛子(お好みで)

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • むむむ
      鶏皮少なめ もやし長ネギ多め なかなか鶏皮がパリパリにならず柔らかいままですが美味しく簡単にできました!
    • ダエ五郎
      料理下手な私でも簡単に作れるのがいい。そして旨い!酒のアテにもってこい👍 ミツカンの普通のポン酢を使うより、ポン酢MILDを使うさっぱりしててオススメです。
    • PURE
      よく炒めて、出てくる脂をしっかり取り除くとカリカリに。最後のポン酢醤油でプリプリサッパリに。鶏皮50gで作り、美味しいおつまみになりました。 50g=もも肉2枚から剥いだ鶏皮の分量です。我が家では鶏皮単体で買わず、料理の際に鶏皮だけを残しておいて活用します。
    • 生トウモロコシ
      鶏皮が食べたくてこのアプリでレシピを探してたらこのレシピが作りやすそうだと思って作りました。 ネギも余ってたので多めにいれてレシピにはないけど バジルもちぎって入れたらいい香りで爽やかに。ついでに胡麻も。 こんな簡単に作れて美味しくできてよかったです。
  • 「鶏皮ポン酢」のレシピ動画

    おつまみに!
    鶏皮ポン酢

    4.4

    (
    97件
    )

    ビールのおつまみにぴったりな鶏皮ポン酢をご紹介します。居酒屋で定番の人気メニューもご自宅で簡単に作れますよ♪きゅうりや玉ねぎを加えたり、大根おろしを添えたりとアレンジも楽しめます。お財布にも優しいレシピなので、ぜひお気軽にお試しください♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      200前後

    鶏皮 ポン酢しょうゆ 細ねぎ(刻み) 一味唐辛子

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • kottc
      鶏皮は安いし、あともう一品!って時にすごく良いです! リピしてますが、我が家は毎回大根おろしも別で用意し、一味唐辛子の代わりに、ゆず胡椒をお好みで付けてます。
    • まみちゃん
      私は生木耳を一緒に茹でてから カットして作りました。歯応えも楽しめて美味しかったです。お薦めです♪ 茹で汁は旨味たっぷり 生姜であっさりですから 灰汁を掬い取り 捨てずにスープも作りました。 この出汁でインスタントラーメンを作っても美味しいですよ。 最高のお出しを捨てるなんてもったいないですヨ‼︎ 生姜の効果か、決して臭みなどはなく コラーゲンが取れます。
    • ぺろ
      ぷるぷるの食感とコクのある旨味が最高です。
    • もんけ
      茹でてから水で洗うってのがポイントなのかしら…? 美味しく出来ました! 豆板醤とか和えて、辛くしてもいいかも。
  • 「鶏皮ときゅうりのピリ辛あえ」のレシピ動画

    さっぱりおいしい♪
    鶏皮ときゅうりのピリ辛あえ

    4.4

    (
    25件
    )

    ポン酢しょうゆがきいている鶏皮をメインに使った副菜をご紹介します。きゅうりのシャキシャキ感がたまらない一品!ラー油の辛みがアクセントです♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      143kcal

    • 費用目安

      100前後

    鶏皮 きゅうり 塩 ポン酢しょうゆ ラー油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • もじゃ
      美味しかったです
    • まり
      お弁当に入れました。鶏もも肉を使いました。美味しかったです。
    • せいちぇる
      2023/03/30
    • ゆーゆー
      今回は鶏皮が145gも貯まってたからきゅうりは2本で、辛いものが苦手な夫のためにラー油はいつも半量にしてます。辛いものが好きな私にはラー油が入ってるのかな?!な感じだけど、これはこれで美味しいです。
  • 「鶏皮ガーリックチップ」のレシピ動画

    おつまみにぴったり!
    鶏皮ガーリックチップ

    4.3

    (
    19件
    )

    鶏皮をパリパリに焼いたチップはいかがですか?塩とガーリックパウダーの風味で手が止まらないおいしさです。ビールのおつまみにもぴったり!お好みでレモンをキュッと絞って召し上がれ♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      200前後

    鶏皮 塩 ガーリックパウダー レモン(くし切り)

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • amama
      お酒のあてに最高です! 主人はお酒飲めない人ですが、これマジで旨い!ほんとに旨いわ!ってバクバク食べていました! ガーリックパウダーと塩を、ニンニク塩に変えて、むね肉の皮4枚分で作りました! かけすぎ?って思うくらいガッツリ結構かけた方が味も濃く美味しいです!!絶対リピします🤍
    • りおう
      簡単に出来て、しかも旨い!ビールのお供にピッタリです♪またリピートしたいです♪
    • みんと
      鶏皮と調味料だけだったので家にあるもので簡単に美味しくできました! 味付け変えたら色々楽しめそう(^^♪
    • babachan
      鶏胸肉 1枚分 可愛らしいのが3個できました。調味料はそれなりに少なくし、レモンを添えて…。とっても美味しかったです❗️
  • 「キャベツと鶏皮のピリ辛ポン酢マヨ和え」のレシピ動画

    シャキシャキ!カリカリ!
    キャベツと鶏皮のピリ辛ポン酢マヨ和え

    4.3

    (
    31件
    )

    今回はおつまみにもぴったりな副菜のご紹介です!鶏皮にしっかりと下味をつけることで風味豊かな味わいに仕上げました。鶏皮をカリッとなるまで揚げるのがポイント♪もう一品欲しい時にいかがでしょうか?

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      300前後

    キャベツ 鶏皮 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ おろしにんにく ポン酢しょうゆ マヨネーズ 七味唐辛子

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • はな
      お弁当のメニューに家族に好評です。 ただ難点は揚げ焼きなので、 油がはねて、飛んできます〰️ それさえ我慢したら大丈夫です。 お弁当用なので、にんにくは入れてません。
    • ぐっち
      2024.07.15 めちゃウマ!! 完全に居酒屋メニュー✨ キャベツとレモンサワーが進んじゃうね!(のんあるだけどw) 鶏皮余ったら今後毎回作りたいくらいのレシピでした👍
    • ばあばちゃん
      鶏むね肉の皮を冷凍してある程度たまったら、このレシピで作ります。 元々鶏皮のプルプル食感は苦手ですが、カリカリに揚げると食べられるので美味しくいただいています。
    • ひろぴー
      とても美味しいけどちょっと量が少ないかな。次は倍で作ります。
  • 「鶏皮餃子」のレシピ動画

    パリパリ食感!
    鶏皮餃子

    4.0

    (
    19件
    )

    鶏の皮に餃子の餡を包み焼き上げた一品!鶏から出た脂でパリパリに焼きます♪お酒が飲みたくなること間違いなし!

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      96kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏皮 酒 鶏ひき肉 ニラ 酒 しょうゆ ごま油 片栗粉 塩こしょう 酢 しょうゆ ラー油

    • ※1個分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • まみちゃん
      鶏皮が捲れ上がるので、しっかり爪楊枝で留めたら綺麗に作れます。 油はねは凄いです。私はニ○リの油はねネットで防ぎましたが、跳ねた時の準備をしてから焼いてください‼︎ 揚げた方がカリカリになるかもですね。 刻み生姜を入れました。 お薦めです!
    • しげき
      鶏皮は脂がすごく多いのでパリパリとはいかなかったけれど、美味しかった。
    • erijaon
      とても美味しくて家族にも好評でした♡ただ鶏皮なので油が…もう少しカリカリになるまで焼けばよかったです˚‧º·(˚ ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )‧º·˚
    • さい
      ミンチ100g、春雨20g、ネギ3分の1で作りました。フライパンを熱して餃子を並べたら段々皮が開いてきました💦蓋を取った後、余分な油をキッチンペーパーで取りながら焼いたらパリパリに出来ました!
  • 「鶏皮から揚げ」のレシピ動画

    おつまみにぴったり!
    鶏皮から揚げ

    4.0

    (
    16件
    )

    鶏皮だけで作れる簡単おつまみのご紹介!醤油ベースの下味をつけて揚げるだけなので、意外と手軽に作れます。パリパリ、カリカリの食感をぜひお楽しみください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      446kcal

    • 費用目安

      200前後

    鶏皮 片栗粉 サラダ油 酒 しょうゆ おろしにんにく

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • のりあき
      相当、油が跳ねます。3分揚げたら焦げてしまいました。
  • 「パリパリ鶏皮の北京ダック風ソース」のレシピ動画

    お酒にぴったり!
    パリパリ鶏皮の北京ダック風ソース

    鶏皮を弱火でじっくり焼いて、出て来た脂で揚げ焼きに!甜麵醬の甘辛ソースをかけてお野菜と一緒にどうぞ♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      324kcal

    • 費用目安

      200前後

    鶏皮 長ねぎ きゅうり 塩 テンメンジャン はちみつ しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 瑛理香
      普段の調理の時に鶏皮だけ取って置いて、皮料理をする時にまとめて焼きます。暑いですけれど。それで出た大量の油でパン耳揚げパンをしています。(鶏皮油に好みで丸鶏がらスープの素をちょと入れて混ぜておいて。)高カロリーですが美味しく美容に良さそうです。いつもペロリと食べられてしまいます。

【おかず】鶏皮を使った料理のレシピ


  • 「鶏皮と大根の甘辛煮」のレシピ動画

    炊飯器にお任せ!
    鶏皮と大根の甘辛煮

    4.8

    (
    9件
    )

    鶏皮を使うことで、旨味の効いた一品に仕上げました!お好みで七味をふってお召し上がりください!おつまみにもオススメです。

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      300前後

    鶏皮 大根 こんにゃく 細ねぎ(刻み) 七味唐辛子 水 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • 千草
      ご飯のすすむ美味しいおかずでした。 材料を切って入れるだけの炊飯器レシピにとても助けられています。
    • さらしな
      こんにゃくを買いそびれ、その分大根を多くして作りました!お酒のアテにもぴったりです。
    • キコ
      鍋で作りました。私が持っている鍋だと材料が浸かるまで水を入れて(370ml程)、20 分吹きこぼさずに煮詰めました。最終的に水は半分まで減っており大根も薄めにカットしていたので、材料は全部に汁が染み込んで、とても美味しかったです!
  • 「鶏皮ピーマンの塩炒め」のレシピ動画

    食材2つだけ!
    鶏皮ピーマンの塩炒め

    4.6

    (
    26件
    )

    脂がたっぷりの鶏皮とシャキシャキピーマンは相性抜群!おかずにはもちろんですが、おつまみにもぴったり!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      517kcal

    • 費用目安

      300前後

    鶏皮 ピーマン 酒 塩 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • あや
      子どもがピーマン苦手なので細切りに。 美味しく出来ました。
    • はるちゃん
      下茹でしてから、カットして焼きました。 胡椒をしっかり振ってゆっくり焼いたら絶品でした!ご馳走さまです♪
    • 赤目
      簡単ですごく美味しい‼️ 鶏皮がどうしても入手できず、「ぼんじり(脂肪が多い部位のため)」で作りました♪ お陰でピーマンを切るだけの作業で肉を切る手間が省け、焼いて味付けして簡単にできました。子供達にも好評でした❗️ オススメです‼️
    • amai310
      ストックしてある鶏皮の大量消費に作りました。カリカリになるまでじっくり焼くととても美味しいです。ピーマンは歯ごたえのあるシャキシャキくらいで。
  • 「鶏皮とねぎの甘辛炒め」のレシピ動画

    とまらないおいしさ♪
    鶏皮とねぎの甘辛炒め

    4.5

    (
    28件
    )

    焼き鳥の皮、お好きですか?トロトロに焼いたネギと甘辛いタレが絡んでご飯が止まらない!おつまみにもオススメです♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      310kcal

    • 費用目安

      200前後

    鶏皮 長ねぎ 片栗粉 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • moonlight
      鶏皮が余ったので作りました。手軽に出来て美味しいので、また作ってみたいと思います。 たぶん小松菜やちんげん菜でもいけそうな気がするので、チャレンジしてみたいです。
    • どらむかん
      小鉢に丁度よかったです。
    • せいちぇる
      2022/10/02
    • すかい
      ネギを一本にしましたが2本にすれば良かった。 おいしくてずっと食べれる。 焼き鳥のタレです。
  • 「鶏皮キャベツのピリ辛炒め」のレシピ動画

    材料2つだけ!
    鶏皮キャベツのピリ辛炒め

    4.2

    (
    16件
    )

    お財布にも優しい簡単シンプルレシピ!鶏の脂をしっかり出してコク深い味わい♪飯がすすむ一品です!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      200前後

    鶏皮 キャベツ 豆板醤 酒 砂糖 しょうゆ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • メモ
      ・簡単 ・鶏皮から脂が出てくるまで結構時間がかかる ・味噌+豆板醤 味見をしながら
    • Rey
      少し内容が違うかもですが(^^;自家製のニンニク醤油で味付けをして辛み分を抜いてしまいましたが上手くいきました♪次は正規でやってみます\(_ _)
    • ひでま
      美味しく出来またが、もう少しパンチが欲しい🤜って感じ
  • 「鶏皮の甘辛揚げ」のレシピ動画

    ごま薫る♪
    鶏皮の甘辛揚げ

    3.8

    (
    9件
    )

    素揚げしてから甘辛だれをからめる、ご存じの手羽先唐揚げ風です♪止まらないおいしさで、おつまみにもぴったりです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      300前後

    鶏皮 サラダ油 白いりごま 酒 みりん 砂糖 しょうゆ

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • るん
      白ごまがなかったので、黒ごまを使いました。ですが、問題なく美味しく作れました。甘じょっぱく、お酒のおつまみになりそうな味です。 またリピートしたいです。
    • ぽむ
      味がめちゃくちゃ濃くてお酒が進みます♪

【スープ】鶏皮を使った料理のレシピ


  • 「鶏皮スープ」のレシピ動画

    こってり濃厚♪
    鶏皮スープ

    3.9

    (
    27件
    )

    鶏皮の旨味を味わえるこってり濃厚だけど優しい味わいの一品です。鶏皮から出た脂は鶏肉の旨味があり、ねぎやしょうがと合わせておいしさを余すことなくスープにします。鶏皮を取り除いて余ったときの活用法におすすめです♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      141kcal

    • 費用目安

      100前後

    鶏皮 長ねぎ しょうが(薄切り) 酒 水 塩 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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    レビュー

    • えぬえむ
      ネギを主菜に使ってしまい白菜で代用しました。他の方のレビューみて味見する前に鶏がらスープも使ってしまいましたが、鶏皮2枚使ったので結構出汁が効いてました。簡単で美味しかったです。 2回目です。鶏皮だけで充分コクのある味付けでした。これと塩*醤油*野菜でこんなに美味しいとは!鶏むね肉料理の際の定番にしようと思います。
    • おうり
      簡単に出来ました。 脂が浮いててコッテリかと思いましたが アッサリしていて美味しかったです。
    • みーあ
      冷凍しておいた鶏皮が消費できて良かったです。 味付けは少し濃い気がしましたが美味しかったです。
    • にゃんこ
      鶏がらスープを入れた方がいいと口コミを見たので 入れました! 醤油も少し多めで塩コショウをしました! とても美味しく出来ました! リピ確定です!

【調味料】鶏皮を使った料理のレシピ


  • 「鶏油の作り方」のレシピ動画

    料理の基本!
    鶏油の作り方

    鶏油(チーユ)は鶏皮から抽出された油で、香ばしい鶏肉の風味が特徴です。中華料理などの仕上げに使われることが多く、料理に旨味をプラスし深みのある味に仕上がりに!ねぎの青い部分を加えることで臭みが抑えられ、風味がアップします。しょうがやにんにくを加えるのもおすすめです。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      -

    • 費用目安

      400前後

    鶏皮 長ねぎ[青い部分]

    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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