鶏皮の焼き鳥

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、鶏皮、酒を入れて煮立ったら弱火で5分ゆでる。湯を切り、水で洗って水気を切る。

   ポイント

   酒を入れた湯でゆでることで鶏皮の臭みを抜き、余分な脂を取り除きます。

2. 2

   鶏皮は一口大に切る。6等分にし、竹串にさす。3本に塩(少々)をふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の鶏皮を入れて両面しっかりと焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   塩をふった3本を取り出す。余分な油をふきとり、フライパンに☆を加え、鶏皮にからめながら煮詰める。

   ポイント

   調味料は程よく煮詰めながらからめることでしっかりと鶏皮に味がつきます。煮詰めすぎると焦げるため気をつけましょう。

5. 5

   塩をふった鶏皮に★をふる。