パリパリ鶏皮の北京ダック風ソース

手順

1. 1

   鶏皮は食べやすい大きさに切り、塩を揉み込む。

   ポイント

   鶏皮に黄色い油があったらこそげ取りましょう。

2. 2

   ねぎは3cm幅に切ってから縦に切り込みを入れ、中の青い芯を取り出してから細切りにする。きゅうりは細切りにする。

3. 3

   ボウルに、☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンに鶏皮を広げて置き、弱火でフライ返しでおさえながらじっくり焼く。焼き色がついたら裏返してきつね色になるまで10分程焼く。

5. 5

   器に、ねぎ、きゅうり、鶏皮を盛り、3の北京ダック風ソースをかける。