料理の基本！
鶏油の作り方
調理時間
約30分
カロリー
-
費用目安
400円前後
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
鶏油(チーユ)は鶏皮から抽出された油で、香ばしい鶏肉の風味が特徴です。中華料理などの仕上げに使われることが多く、料理に旨味をプラスし深みのある味に仕上がりに！ねぎの青い部分を加えることで臭みが抑えられ、風味がアップします。しょうがやにんにくを加えるのもおすすめです。
手順
1
ねぎは4cm幅に切る。
2
フライパンに鶏皮を入れて弱火で熱し、カリカリになるまで焦がさないように上下を返しながら30分ほど加熱する。ねぎを加え、香りが立ってしんなりするまで5分ほど加熱する。
ポイント
鶏皮は焦がさないように気をつけ、ねぎは水気をしっかりふきとってから加えましょう。
3
耐熱容器にざるを重ね、2をこして鶏皮とねぎを取り除く。
ポイント
熱いのでやけどに気をつけましょう。
レビュー
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(1件)
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