里芋と鶏手羽のピリ辛炒め煮

手順

1. 1

   里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   ボウルに入れ、塩（小さじ1分量外）を加えて手でもんでぬめりを取り、水でよく洗って水気を切る。

3. 3

   こんにゃくは手で食べやすい大きさにちぎる。

4. 4

   鍋にごま油を入れて熱し、鶏肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。里芋とこんにゃくを加えて、全体に油が馴染むまで炒める。

5. 5

   ☆の調味料を加える。

6. 6

   落としぶたをしてふたをし、中弱火で20分煮る。