こってり味♪
里芋と手羽先の煮物
鶏の旨みと里芋のネットリ感がクセになる！おかずにもおつまみにもなる一品。「早いかな？」というタイミングで火を止め余熱で仕上げながら一度冷ます、調味料を「さしすせそ」の順に加えていくという2点を意識すると味がよく染み込みます。
- 調理時間 約40分
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カロリー
301kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料 2人分
- 手羽先 4本(240g)
- 里芋 5個(300g)
- サラダ油 小さじ1
- 水 250cc
- ☆調味料
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 和風顆粒だし 小さじ1/3
- しょうが (薄切り) 2枚
作り方
1.
里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切る。塩(分量外：小さじ1)を揉み込み、ぬめりを取りながら流水で洗い、水気を切る。
2.
手羽先は関節の部分を切り離し、骨に沿って切り込みを入れる。
3.
深さのあるフライパンにサラダ油を入れて熱し、手羽先を皮目を下にして入れて両面焼き色がつくまで中火で焼く。里芋を加えて油が馴染むまで炒め、水を加え、煮立ったらアクを取り除く。
4.
☆を加えて落としぶたをして、20分程煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。