お正月の定番おせち料理！
お煮しめ<亀甲里芋の白煮>
お正月の定番おせち料理のお煮しめの基本的な作り方です！ おめでたい縁起や、いわれがあるので、良い新年を迎えるために 基本のおせち料理をぜひ作ってみて下さい♪今回は亀甲里芋の白煮をご紹介します！
手順
1
里芋は洗って水気をふき、両端を切り落とす。皮は切り口が六角形になるように縦向きにむく。
ポイント
<亀甲里芋の白煮>
里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。
2
ボウルに里芋、塩を入れてよくもみ、ぬめりが出たら水で洗い流す。
3
鍋に里芋、かぶるくらいの水を入れて熱し、4分程ゆでて水気を切り、表面のぬめりを洗う。 鍋に里芋、だし汁を入れて中火で煮立たせ、煮立ったら、落としぶたをして弱火で5分煮る。
4
残りの☆を加えて落としぶたをし、柔らかくなるまで5分程煮る。
ポイント
冷めるまで置いておき、煮汁を含ませる。
モーリス