ふわふわ♡甘酸っぱい♪
レモンメレンゲタルト
甘酸っぱいレモンカードに、ふわっふわに焼かれた メレンゲがシュワシュワ溶けるのがたまらない♪ レモンの香る爽やかなこだわりスイーツです♪ ※より作りやすくするため一部材料・工程の見直しをしました。2020年8月
カロリー
290kcal
炭水化物
25.7g
脂質
19.1g
たんぱく質
3.4g
糖質
24.9g
塩分
0.2g
- ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
《下準備》型にバター(分量外:適量)をぬる。オーブンを180℃に予熱する。
2
ポリ袋にビスケットを入れ、めん棒で細かくなるまで砕く。バター(70g)を加えてよくもみこみ、型に合わせてスプーンで広げる。 180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼き、粗熱をとる。
ポイント
バターは手の温度で溶かしながらなじませましょう！生地はラップなどを使って広げるのもおすすめです♪焦げそうな場合は、アルミホイルをかぶせましょう。
3
レモンは横半分に切り、果汁をしぼり(50ccほど)、皮は飾り用に取っておく。
ポイント
レモンは皮を使う際、国産のものをお勧めします。国産以外のレモンを使用する際は、洗剤をつけてスポンジでこすり洗いし、水でよくすすぎましょう！
4
耐熱容器にバター(50g)を入れてラップをせずに、600Wのレンジで溶けるまで40秒ほど加熱する。溶き卵、卵黄をこしながら加えて混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。3のレモン果汁を加えて混ぜ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱して混ぜる。とろみがつくまで20秒ずつ繰り返し加熱し、混ぜる(レモンカード)。
5
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を2〜3回に分けて加え、ピンとツノが立つまで混ぜる(メレンゲ)。
ポイント
オーブンを200℃に予熱しましょう！ボウルに汚れや水分がついていると、泡立ちにくくなるので、よくふきとっておきましょう。
6
2にレモンカードを流し入れ、メレンゲをスプーンでのせる。レモンの皮を上に削ってかけ、200℃に予熱したオーブンで8〜10分ほんのり焼き色がつくまで焼く。粗熱をとり、冷凍庫で1時間ほど冷やし、切り分ける。
ポイント
メレンゲはスプーンを使い、中心に向かって山になるように盛り付けるのがおすすめです♪5分ほどたったら焼き色を確認し、焦がさないように気をつけましょう！
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
- Q
グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか？
A同重量で代用可能です。レシピ通りの手順でお作りください。
- Q
バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？
Aパンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。
レビュー
3.7
- 味はとても美味しかったです 私には少し甘すぎたので、砂糖をもう少し少な目でよかったと思いました またリピしたいです
レン
美味しくできました！ちょっと特別な一品に思えるので何かお祝い事の時にまた作りたいと思います！さと
本格的なタルトで、作っていてとても楽しかったです。こういう本格的なレシピを丁寧に解説してもらえるものは少ないので永久保存したいです。 ただすごく甘かったので次回は少し砂糖を調節しようと思います。ぽんきちさん
レモンタルトは、初めて作ったにしては、味は、とても美味しく出来ました。ただ、タルト生地にバター少なめな森永のマリーを使って作ったのが原因だったのかタルト生地が思ったより固く出来てしまいました。その為かタルト型にバターを塗てありましたが取り分ける際に崩れてしまい上手く取り分ける事が出来ませんでした。f(^_^) 教訓 今度作るときには、 バター多めなビスケットを使って作る❗️ クッキングシートを型の底にひく❗️ 又は、マドレーヌの型のように型をはずせるようなアルミ型で作る❗️ でした。(*^ー^)ノ♪ 今度作る時には、五星のレモンタルトを作って主人と娘の三人で食べたいと思います。(*^^*)
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pchan