抹茶マカロン

よくある質問

• Q

  グラニュー糖は砂糖で代用可能ですか？

  A

  代用は難しいと判断しております。仕上がりに影響がでるためレシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。

• Q

  抹茶を純ココアで代用して作れますか？

  A

  純ココアを使ったマカロン生地は、こちらをご参照ください。

• Q

  ピエができません。

  A

  卵白泡立て不足、マカロナージュしすぎ、乾燥不足が考えられます。

• Q

  表面がひび割れてしまいました。

  A

  マカロナージュ不足、乾燥不足、温度低いことなどが原因と考えられます。温度が低すぎると、表面が焼き固まる前に、生地が膨らんで、表面を破ってひび割れてしまいます。

• Q

  空洞ができてしまいました。

  A

  マカロナージュ不足が考えられます。ゴムベラで生地をすくって、太いリボン状にゆっくりと落ちる程度が目安です。

• Q

  生地が薄く焼き上がってしまいました。

  A

  マカロナージュのしすぎが考えられます。

• Q

  生地にシワがよってしまったのですが、何が原因ですか？

  A

  メレンゲの泡立て不足、マカロナージュのしすぎが原因かと思われます。メレンゲは動画同様の固さになるまでしっかりと泡立て、手早く次の工程にうつりましょう。マカロナージュは、力をかけすぎず優しく表面を撫でるようにしてください。

• Q

  絶対にコーンスターチが入っていないものを使わなければいけませんか？

  A

  コーンスターチ入りのものを使用することでひび割れしやすくなり、失敗に繋がりやすいため、コーンスターチが入っていないものでお作りいただくことをおすすめいたします。

• Q

  オーブンで焼く時のコツを教えてください。

  A

  最初に160℃で焼くことで「ピエ」ができやすくなります。 その後オーブンを開けずに温度設定を130℃に温度を下げて生地に火を通します。 ご家庭のオーブンの機種によって加熱温度、加熱時間、焼き上がりが異なるので調節してください。

• Q

  抹茶以外の味のレシピもありますか？

  A

  マカロンレシピは他にもご用意がございますのでぜひ、「マカロン」で検索してみてください♪

• Q

  保存期間はどのくらいですか？

  A

  保存期間の目安は2〜3日です。つぶれないように箱などに入れて冷蔵庫で保管してください。持ち運びの際は、必ず保冷剤や保冷バックを使用してください。長時間の持ち運びは避け、到着後はすぐに冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

• Q

  ラッピング方法を教えてください。

  A

  こちらを参考にしてください。

• Q

  持ち運びの際はどうしたらいいですか？

  A

  保冷剤や保冷バックの使用してください。長時間の持ち運びは避け、なるべく早めにお召し上がりください。