DELISH KITCHEN

ふんわりしっとり♪

基本のカステラ

3.8

(

)

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    95kcal

  • 費用目安

    300前後

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昔懐かしの味をご家庭で!基本のカステラのご紹介です。難しい印象のカステラも家にある材料で意外と簡単に作れます。底に敷きつめたざらめの食感がやみつきに!おやつにピッタリのスイーツです。

材料 【18×18cm 角型】

  • 強力粉100g
  • 4個
  • 砂糖100g
  • みりん大さじ2
  • はちみつ大さじ2
  • サラダ油大さじ2
  • ざらめ50g

手順

  1. 1

    強力粉をふるう。

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れ混ぜて、湯煎にかける。

    ポイント

    卵は常温に戻しておく。

    約40℃の湯煎にかけて人肌に温めましょう

  3. 3

    砂糖を加えて、泡立て器を持ち上げるとリボン状になって落ちていく程度まで高速で泡立てる。最後は低速にして泡のキメを均一にする。

    ポイント

    ここまで湯煎にかけておいてください

  4. 4

    サラダ油、はちみつ、みりんを加えて低速で混ぜる。

    ポイント

    本みりんを使う場合やアルコールが気になる方は、600Wのレンジで30秒ほど加熱してアルコールを飛ばしてからお使いください。また粗熱をとり、冷ましてから生地に加えてください。みりんを使うことでコクのある甘みがプラスされ、焼き色がしっかりとつくため仕上がりがよくなります。

  5. 5

    強力粉を1/3量加えて底からすくうようにしてゴムベラで混ぜ合わせ、残りの強力粉を加えて同様に混ぜ合わせる。

    ポイント

    混ぜすぎないことがふんわりしっとりと仕上げるポイント。

  6. 6

    型にクッキングシートを敷き、ざらめを入れて全体に広げる。生地を流し入れて、型を10cm程の高さから2、3回落として、表面を平らにならす。

  7. 7

    180℃に予熱したオーブンで10分焼き、140℃に下げてさらに30分〜40分焼く。

    ポイント

    竹串で刺して、生地がつかなければ焼き上がりの目安です

  8. 8

    型を10cm程の高さから落とす。

    ポイント

    焼き縮みを防止します。

  9. 9

    粗熱がとれたらクッキングシートをはがし、お好みの大きさに切り分ける。

よくある質問

  • Q

    砂糖はグラニュー糖に変更しても大丈夫でしょうか?

    A

    グラニュー糖に変更していただいてもおいしくお作りいただけます!

  • Q

    強力粉がないので薄力粉でもできますか?

    A

    薄力粉でもお作りいただくことは可能です。レシピのものよりもよりふわふわとした食感のものがお作りいただけると思います。

  • Q

    はちみつは砂糖で代用可能ですか?

    A

    代用は可能ですが、甘みの感じ方が異なることや、生地にしっとりさを出すためにはちみつで作るのがおすすめです。はちみつ特有のコクや風味は出ないのであっさりとした甘さに仕上がります。

  • Q

    はちみつは水あめで代用できますか?

    A

    代用は同量で可能ですが、甘みの感じ方が異なることや、生地にしっとりさを出すためにはちみつで作るのがおすすめです。はちみつ特有のコクや風味は出ないのであっさりとした甘さに仕上がります。

  • Q

    ざらめは抜いても作れますか?

    A

    ざらめは抜いても同様にお作りいただけます。

  • Q

    抹茶を入れて作れますか?

    A

    手順1で強力粉に抹茶大さじ1/2を加えて一緒にふるい、その後はレシピ通りにお作りください。

  • Q

    型を21cm×10cmで作る場合はどうしたらいいですか?

    A

    全ての材料を1/2量にしてお作りください。焼き時間は180℃に予熱したオーブンで5〜10分焼いた後、140℃に下げてさらに20分〜様子を見て調整して焼いてください。

  • Q

    15cm×15cmの角型で作る場合の分量を教えてください。

    A

    全ての材料を2/3量にしてお作りください。焼き時間は180℃に予熱したオーブンで10分焼いた後、140℃に下げてさらに20分〜様子を見て調整して焼いてください。

  • Q

    クッキングシートを剥がす際、ざらめがたくさんついてしまう時の対処法は?

    A

    クッキングシートの上から軽く温めてゆっくりと剥がすと綺麗に剥がれるかと思います。紙を剥がす時は上に引っ張るのではなく、水平方向に引っ張るようにすると綺麗に剥がれるかと思います。 温め方としては ・熱湯で温めたスプーンの背で、クッキングシートの部分をなぞる ・フライパンなどで10秒程度クッキングシートの部分を温める(クッキングシートがフライパンからはみ出さないように注意してください)。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

3.8

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)

※レビューはアプリから行えます
  • ニャンコ

    レシピ通りしましたが、なんとなく、後味で、みりんの味がけっこうするような感じがしました。 フワフワ感があって良いと思います。 何回か作ってみようと思います。
  • ししざ

    初心者でも簡単に作ることができました! ざらめ無しで作ったのですが、美味しかったです。 少し甘めだったので、次は砂糖を10gほど減らそうと思います。
  • マーガレット

    初めてカステラ作り。 みりん臭いとの意見があったので30秒程チンして混ぜました、全くみりん臭しません! 小麦粉は全粒粉で。 また砂糖ではなく、エリスリトール代用にて作りました。結構甘くなりましたので、次回は10g減らしてみます! 完全砂糖レスでザラメ糖も無しにたため、カステラ独特の食感はありませんが、個人的には大満足です! レシピありがとうございます!
  • バンコクのおっさん

    みりん臭い。それ以外は良いと思われるがみりん臭くてわからない

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