作り方
1.
むきえびは背わたを取る。 ボウルに卵を割り入れて、溶き片栗粉を加えて混ぜる。
2.
鍋に湯をわかし、三つ葉を入れて10秒ほどさっとゆで、水に取り、水気を切る。同じ鍋に、むきえびを入れて色が変わるまで1分程ゆでて取り出し、粗く刻む。
3.
フライパンにサラダ油を入れて熱し、卵の1/4を流し入れて薄く広げ、弱めの中火で焼く。薄焼き卵）同様に4枚焼く。
4.
ボウルに☆を入れて混ぜて合わせ酢を作る。
5.
別のボウルにあたたかいごはん、合わせ酢を入れて切るように混ぜ、えび、白いりごまを加えて混ぜ、粗熱をとり、酢飯を作る。
6.
薄焼き卵に酢飯の1/4を巾着の形に包み、三つ葉を巻きつけて結ぶ。