火鍋

手順

1. 1

   白菜、ニラは食べやすい大きさに切る。しめじ、えのきは根元を切り落とし、ほぐす。

2. 2

   しょうが、にんにくはみじん切りにする。ねぎは薄切りにする。

3. 3

   唐辛子はヘタとたねを取り除く。干しえびは水で戻して粗みじんにする。干しえびの戻し汁を大さじ2残しておく。きくらげは水で戻す。花椒はビニール袋に入れて、軽くつぶす

4. 4

   豚肉は食べやすい大きさに切る。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、唐辛子、花椒を入れて中火で炒め、香りが立ったら取り出す。

6. 6

   豆板醤、にんにく1/3の量、しょうが、ねぎを加えて、中火で炒め、鍋にうつす。

7. 7

   水、☆を加えて、唐辛子、花椒を戻し入れて、5分ほど中火で煮る。

8. 8

   鍋に★、残りのにんにく、干しえびの戻し汁を入れて熱し、5分ほど煮る。

9. 9

   豚肉、白菜、ニラ、しめじ、えのきを加える。やわらかくなるまで煮る。