ミートボールとなすのトマト煮込み

手順

1. 1

   【洋風ミートだね】 Aを合わせ、なじませておく。

2. 2

   ボウルに合いびき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、1と残りの材料も加え混ぜる。

3. 3

   2を使いやすい分量ずつ「ジップロック®フリーザーバック」に入れ、なるべく空気を抜いてジッパーを閉め、平らにして冷凍保存する。

   ポイント

   ・週末に漬け込んで冷凍しておけば、平日の夕食作りが楽々に！忙しい方におすすめのフリージング術です。

   ・ハンバーグ、ピーマンの肉詰め、ミートローフなどにも利用できるので、冷凍しておくと重宝します。

   ※冷凍したミートだねは、一週間以内に食べ切ってください。

4. 4

   【ミートボールとなすのトマト煮込み】 下味冷凍した「洋風ミートだね」は冷蔵室におき、解凍しておく。

5. 5

   なすは1.5cm厚さの輪切りにし、水に5分さらしてアクを抜き、水けをふき取る。

6. 6

   鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、にんにくがきつね色になり、よい香りがするまで弱火で熱する。玉ねぎを加え、火をやや強めて玉ねぎが透き通るまで炒める。

7. 7

   6に5のなすを加えて炒め、表面がしんなりしたら、Bを加える。

8. 8

   7がひと煮立ちしたら、「洋風ミートだね」の入った「ジップロック®フリーザーバッグ」の、下の角1ヶ所をハサミで斜めに切り落とし、適量のたねを絞り出してスプーンで丸くちぎり取り、順次加えていく。そのままふたをして2～3分加熱し、肉がかたまってきたら、全体をかき混ぜ、さらに5分ほど煮込む。

9. 9

   水分が減り、煮詰まってきたら、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛って、パセリをふる。

   ポイント

   ・下味冷凍しておけば、朝冷蔵室へ入れて解凍、夜は簡単調理で1品が完成！

   ・そのままはもちろん、パスタソースにしてもおいしくいただけます。