フォカッチャ　グリーンオリーブ

手順

1. 1

   〈ミキシング〉耐熱ボウルにAを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

2. 2

   別のボウルにBを入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジで40秒ほど加熱する。

3. 3

   1に2を入れ、カードで混ぜ合わせたのち、手でよくこねる。生地がまとまって冷めてきたら、電子レンジで20秒ほど温めて、またよくこねる。

   ポイント

   温めることで、生地が伸びやすくなる。

4. 4

   小さい容器にCを入れて溶き、3に加えて生地がなめらかになるまで3分ほどこねる。グリーンオリーブを加えて生地に入れ込んでひとまとめにし、ボウルに入れる。

5. 5

   〈一次発酵〉ラップをかけ、2倍に膨らむまで40℃前後の場所におく。オーブンの発酵機能で60分ほど。

6. 6

   〈二次発酵〉オーブンシートを敷いた天板にのせ、めん棒で1cm厚さに伸ばし、2倍に膨らむまで40℃前後の場所におく。オーブンの発酵機能で60分ほど。生地が乾燥しないようにぬれぶきんをかける。

7. 7

   〈焼成〉刷毛でオリーブ油を塗り、指で等間隔に穴をあける。

8. 8

   200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。