DELISH KITCHEN

低糖質レシピ!

フォカッチャ グリーンオリーブ

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    500前後

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大豆粉とグルテン粉で作るフォカッチャ。色んな具材をのせてピザ風にアレンジしても美味しいです。

材料 【1枚分】

  • グリーンオリーブ(種なし/刻む)50g
  • オリーブ油適量
  • A
  • 大豆粉100g
  • グルテン粉100g
  • ラカントS大さじ2
  • 2g
  • B
  • ヨーグルト(プレーン) 100g
  • 100g
  • C
  • ドライイースト6g
  • 大さじ1

手順

  1. 1

    〈ミキシング〉耐熱ボウルにAを入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

  2. 2

    別のボウルにBを入れ、ラップをかけて500Wの電子レンジで40秒ほど加熱する。

  3. 3

    1に2を入れ、カードで混ぜ合わせたのち、手でよくこねる。生地がまとまって冷めてきたら、電子レンジで20秒ほど温めて、またよくこねる。

    ポイント

    温めることで、生地が伸びやすくなる。

  4. 4

    小さい容器にCを入れて溶き、3に加えて生地がなめらかになるまで3分ほどこねる。グリーンオリーブを加えて生地に入れ込んでひとまとめにし、ボウルに入れる。

  5. 5

    〈一次発酵〉ラップをかけ、2倍に膨らむまで40℃前後の場所におく。オーブンの発酵機能で60分ほど。

  6. 6

    〈二次発酵〉オーブンシートを敷いた天板にのせ、めん棒で1cm厚さに伸ばし、2倍に膨らむまで40℃前後の場所におく。オーブンの発酵機能で60分ほど。生地が乾燥しないようにぬれぶきんをかける。

  7. 7

    〈焼成〉刷毛でオリーブ油を塗り、指で等間隔に穴をあける。

  8. 8

    200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。

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