白ワインによく合う！
はりねずみのパン モッツアレラ

手順

1. 1

   【下準備】 ブールは格子状に2cm幅の切り込みを入れる。 モッツァレラは縦半分に切ってから8mm厚さに切る。

2. 2

   耐熱容器にバターとにんにくを入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで20秒ほど加熱し、バターが溶けたらパセリを加えて混ぜ合わせる。

   ポイント

   パンの断面に塗る液体です。にんにくや粒マスタードなど、味にメリハリのきいたものがよく合います。

3. 3

   アルミホイルを敷いてブールをのせ、切り込みを開いてスプーンなどで2を断面に塗る。

   ポイント

   まんべんなく、よくしみ込ませてください。偏りがあると味にむらができてしまいます。アルミホイルは25から30cm四方が目安です。

4. 4

   切り込みにモッツァレラをバランスよく挟む。

   ポイント

   塩っぱい「はりねずみのパン」においてチーズは非常に重要です。加熱してチーズが溶けることで全体がまとまります。

5. 5

   ブールを下に敷いたアルミホイルで包んで（足りなければアルミホイルを上からもう1枚かぶせて包む）天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼き、アルミホイルを開いてさらに5分ほど焼く。アルミホイルをはずして器に盛り、好みで塩、こしょうをふる。

   ポイント

   最初はチーズを溶かすためにアルミホイルをかぶせて加熱し、あとはこんがりとした焼き目をつけるためにアルミホイルを開いて焼きます。最後に好みで味を調えてください。