春菊と豚しゃぶの胡麻だれサラダ

手順

1. 1

   春菊は葉と茎に分けて、食べやすい大きさに切る。ねぎは十字に切り込みを入れて小口切りにする(粗みじん切り)。しょうがはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(ごま香味だれ)。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯をわかし、春菊の茎から入れて、15秒程ゆで葉を加える。色鮮やかになるまでさっとゆでて取り出し、流水にさらし、水気をしぼる。同じ鍋に、豚肉を広げ入れ、肉の色が変わるまでゆで、水気を切り、粗熱をとる。

   ポイント

   湯は捨てずにとっておく。

4. 4

   器に春菊、豚肉を盛り、ごま香味だれをかける。