キャベツと豚しゃぶの柚子あえ

手順

1. 1

   キャベツは芯を切り落とし、1枚ずつはがす。ゆずは皮を包丁で薄くそぎ、千切りにする。残りは果汁をしぼり、種は取り除く。

   ポイント

   ゆずの皮の白い部分は取り除きましょう。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、キャベツを入れて30秒〜1分ほどゆでる。取り出して冷水で冷まし、水気を切る。食べやすい大きさに切り、軽く水気をしぼる。

   ポイント

   お湯は残しておきましょう。

3. 3

   同じ鍋を再び熱し、煮立ったら弱火にして豚肉を2枚入れる。色が変わって火が通ったらざるに取り出す。同様にして残りもゆで、粗熱をとる。食べやすい大きさに切る。

4. 4

   ボウルに☆、ゆずの果汁を入れて混ぜ、キャベツ、豚肉、ゆずの皮を加えてさっと混ぜる。

   ポイント

   ゆずの果汁は大さじ1程度が目安です。