しっとりなめらか！
レバーペースト(パテ)
おうちでお酒のおつまみにぴったりな鶏レバーペーストを作りませんか？白ワインと生クリームを使い、風味豊かでまろやかな味わいに仕上げました！バケットを添えてお召し上がりください♪ホームパーティーのおつまみにもおすすめです。
カロリー
270kcal
炭水化物
4g
脂質
17.9g
たんぱく質
19.6g
糖質
3.4g
塩分
1.1g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
【下処理】 鶏レバーは、白い筋や血の塊、血管、また色の変わっている部分を取り除く。食べやすい大きさに切り、血の塊を水で洗い、取り除く。牛乳に5~10分漬け込み、臭みをとる。水でさっと洗い、水気をふきとる。
2
玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。
3
鍋にオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて香りがたったら玉ねぎを加え、しんなりするまで中火で炒める。
4
鶏レバーを加えて、中火で火が通るまで炒める。
5
4に☆を加え、ふたをして弱火で10〜15分煮る。水分が半量になる程度まで煮詰め、ローリエを取り出す。
6
フードプロセッサーに5、★を入れ、なめらかになるまで撹拌する。
7
器に6を盛り、冷蔵庫で1〜2時間冷やす。イタリアンパセリをのせる。
よくある質問
- Q
どんな料理や食材に合いますか？
Aバケットはもちろんドライフルーツやナッツなどが練り込んであるパンや、ライ麦パンなどに合います。レバーペーストを使ったベトナムの人気サンドイッチ、バインミーはこちら でご紹介しています。
- Q
鶏の白レバーでも作れますか？
A同じようにお作りいただけます。
- Q
レバーペーストの食べ方のアレンジを教えてください。
Aクリームソースやトマトソースと混ぜてパスタソースにしたり、サラダに添えても味のアクセントになります。
レビュー
4.7
※レビューはアプリから行えます
- 離乳食のレバーペースト作りで大人用に作りました。 とてもおいしくできました。 レバーの処理が初めてだったので、この動画だけでは分からずいろいろ調べました。 この動画の方法で臭みはなかったです。 レバーにくっついてたのがハツだと知りました。ハツがめちゃくちゃおいしかったです(笑) 鶏レバーはビタミンAが非常に多いので摂取量を気をつけて食べると２人だと１wで消費するのがぎりぎりかもしれないので３人以上もしくはパーティーで１度大人数で消費してからがよいと思います。 もしくは処理したレバーは冷凍できるので、半量で作った方が心配せず楽しめると思います。 毎日食べすぎてしばらくはレバー食べたくない(笑) ペースト１４gを離乳食の蒸しパンに溶かしました。 食べてくれました。 っていうかレシピに４人分って書いてあるのに今気がつきました(笑)
市
レバー、ほんとは苦手なんです。 でも2キロも貰っちゃったんで 色々レシピある中、生クリームまで入れてるのを見て 食べやすいかも… と作ってみました めちゃくちゃ旨かったです！ ありがとうございます〜はち
臭みが少なく、おいしかったです！クリームチーズとはちみつと合わせても最高でした！けんたろ
水を使わず白ワインだけにし、生クリーム多めで作りました。非常においしかったです。おすすめです
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Reila