和風レバーパテ

手順

1. 1

   鶏レバーは白い筋の部分を取り除き、一口大に切って、ボウルなどに入れ浸る程の牛乳を加え、10分程浸し臭みをとる。さっと水で洗い流し水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。

   ポイント

   血の塊があれば洗い流してから牛乳に浸す

2. 2

   玉ねぎは薄切りにする。鍋を熱しバターを入れて溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

3. 3

   レバーを加え色が変わったら塩こしょうを加え混ぜ合わせる。

4. 4

   ☆を加え一煮立ちしたら火を止め粗熱をとる。

5. 5

   炒めたレバーと味噌をフードプロセッサーに入れペースト状になるまで攪拌する。器に盛り、白いりごまをまぶして完成。