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ロマネスコツリーサラダ

手順

1. 1

   ロマネスコは小房に分ける。にんじんは1cm幅の輪切りにし、星型に抜く。残りは1cm角に切る。ミニトマトは半分に切る。じゃがいもは食べやすい大きさに切り、水にさらして水気を切る。

2. 2

   ハムは1cm角に切る。

3. 3

   明太子は縦に切り込みを入れ、中身を取り出す。

4. 4

   鍋にたっぷりの水(分量外:適量)、じゃがいもを入れて熱し、じゃがいもが柔らかくなるまで中火でゆで、水気を切る。同じ鍋に湯をわかし、ロマネスコ、にんじんを入れて2〜3分中火でゆで、水気を切る。

5. 5

   耐熱容器にじゃがいもを入れて、熱いうちにつぶし、酢、塩、黒こしょうを加えて混ぜ、粗熱をとる。残りの☆、1cm角に切ったにんじんを加えて混ぜる(ポテトサラダ)。

6. 6

   器にポテトサラダを山高に盛り付け、ロマネスコ、星型に抜いたにんじん、ミニトマトを盛りつける。