作り方
1.
ごぼうは十字に切り込みを入れて、まわしながら、包丁の刃先で削るように薄く切る。水にさらして、水気を切る。三つ葉は根元を切り落とし、1cm幅に切る。
2.
ボウルにえび、酒を入れて揉み込む。水気を切り、細かく叩く。
TIPS
えびは背わたがある場合は取り除きましょう。
3.
ボウルにはんぺんをちぎりながら入れ、むきえび、☆を加えて、ねばりが出るまで混ぜる。ごぼう、三つ葉を加えて混ぜる。
4.
鍋に底から2cmの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、3をスプーンで丸くととのえながら、落とし入れて、きつね色になるまで揚げる。
5.
器に盛り、お好みでレモンを添える。
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