高野豆腐の揚げだし

手順

1. 1

   高野豆腐は10分程水に浸して戻し、水気をしぼり、横半分に切る。

2. 2

   大根はすりおろし、水気を軽くしぼる。

3. 3

   1に片栗粉をまぶす。

4. 4

   鍋の底から2cmのサラダ油を入れて170℃に熱し、3を入れてきつね色になるまで、転がしながら3分程揚げる。油を切り、器に盛る

5. 5

   鍋に☆を入れて中火で熱し、ふつふつと煮立ったら火を止めて、つゆを作る。

6. 6

   4に大根おろしをのせて、つゆをかけ、細ねぎをちらす。