基本のベーグル

手順

1. 1

   ボウルに強力粉、砂糖、ドライイーストを入れてよく混ぜる。塩、ぬるま湯を加えてひとまとめになるまで混ぜる。台の上に出し、表面がなめらかになるまで10〜15分こね、ボウルに戻し入れる。

2. 2

   ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、30℃で30分発酵する。台の上に取り出して4等分に切り、丸める。きつくしぼった濡れ布巾をかけ10分おく。

3. 3

   まな板に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をし、生地1/4量をめん棒でガスを抜くようにのばし、奥から手前に巻く。20cmの棒状にのばす。片方の端を平たくのばしてもう片方を包んで閉じ、丸く形をととのえる。同様に計4個作る。きつく絞った濡れ布巾をかぶせて30分おいて発酵させる。

4. 4

   鍋に水を入れて熱し、沸騰させる。はちみつを加えて混ぜ、3の生地を1個ずつ入れて、両面各1分ずつゆで、水気を切る。クッキングシートを敷いた天板にのせて、210℃に予熱したオーブンで10〜12分焼く。

   ポイント

   はちみつを入れることで、焼き色がつきやすくなります。ゆで上がったら、なるべく早めにオーブンに入れてください。

   ゆで始める前にオーブンは210℃に予熱する。