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手ごねで作る♪

かぼちゃベーグル

少ない発酵でももちもち食感がたまらない、本格ベーグルレシピのご紹介です。かぼちゃのほんのりした甘みがおいしい一品です!そのまま食べてもハムやチーズを挟んで食べるのもおすすめです!

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    272kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 4個分

  • 強力粉250g
  • 小さじ1/2
  • 砂糖大さじ1
  • ドライイースト小さじ1
  • ぬるま湯150cc
  • はちみつ大さじ1
  • かぼちゃ 150g
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》クッキングシートを10×10cmの大きさに4枚切る。

  2. 2.

    かぼちゃは種とわたをとり、皮を削ぐように切り落とす。一口大に切り、耐熱容器にかぼちゃ、水(分量外:大さじ1)入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。なめらかになるまで潰して裏ごしする。

    ポイント

    かぼちゃは正味100gです。

  3. 3.

    ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れて、かぼちゃ、ぬるま湯をドライイーストめがけて加え、粉気がなくなるまで混ぜる(生地)。

    ポイント

    水分量は湿度や気温などにより変化するため、少量ずつ調節しましょう。

  4. 4.

    台の上に生地を取り出し、手前から奥にのばすように10〜15分程よくこねる。生地がまとまり、表面にツヤが出るまでこねる。

  5. 5.

    生地を4等分にし、丸めてとじ目を下にしておく。ラップをかぶせて10〜15分程おく(ベンチタイム)。

  6. 6.

    とじ目を上にしてめん棒で5×15cm程の長方形にのばす。手前からしっかりと巻き、巻き終わりをつまんでとじる。

    ポイント

    生地が扱いずらい場合は打ち粉(強力粉:適量)をしましょう。

  7. 7.

    生地の片方の端約2cmを手の平でつぶして平らにし、両端をつなぎ合わせてドーナツ状にする。 同様に計4個作る。クッキングシートにのせてラップをかぶせ、常温で10分程発酵する。

    ポイント

    つなぎ目はしっかりと閉じましょう。オーブンを200℃に予熱しましょう。

  8. 8.

    鍋に8分目まで水(分量外:適量)を注ぎ、はちみつを加えて混ぜる。中火で熱し、ふつふつと煮立ったら、クッキングシートを上にして7を入れて30秒ほどゆで、取り出し、水気を切る。200℃に予熱したオーブンで、20分こんがりと焼き色がつくまで焼く。

    ポイント

    ゆですぎると表面が粗くなるので、ふつふつ煮立たせてさっとゆでることがポイントです。ゆでた際にクッキングシートがはがれてしまったら、新しいクッキングシートを天板に敷いて焼いてください。

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