手ごねで作る♪
かぼちゃベーグル

手順

1. 1

   《下準備》クッキングシートを10×10cmの大きさに4枚切る。

2. 2

   かぼちゃは種とわたをとり、皮を削ぐように切り落とす。一口大に切り、耐熱容器にかぼちゃ、水(分量外:大さじ1）入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで4分加熱する。なめらかになるまで潰して裏ごしする。

   ポイント

   かぼちゃは正味100gです。

3. 3

   ボウルに強力粉、塩、砂糖、ドライイーストを入れて、かぼちゃ、ぬるま湯をドライイーストめがけて加え、粉気がなくなるまで混ぜる(生地)。

   ポイント

   水分量は湿度や気温などにより変化するため、少量ずつ調節しましょう。

4. 4

   台の上に生地を取り出し、手前から奥にのばすように10〜15分程よくこねる。生地がまとまり、表面にツヤが出るまでこねる。

5. 5

   生地を4等分にし、丸めてとじ目を下にしておく。ラップをかぶせて10〜15分程おく(ベンチタイム)。

6. 6

   とじ目を上にしてめん棒で5×15cm程の長方形にのばす。手前からしっかりと巻き、巻き終わりをつまんでとじる。

   ポイント

   生地が扱いずらい場合は打ち粉(強力粉:適量)をしましょう。

7. 7

   生地の片方の端約2cmを手の平でつぶして平らにし、両端をつなぎ合わせてドーナツ状にする。 同様に計4個作る。クッキングシートにのせてラップをかぶせ、常温で10分程発酵する。

   ポイント

   つなぎ目はしっかりと閉じましょう。オーブンを200℃に予熱しましょう。

8. 8

   鍋に8分目まで水(分量外:適量)を注ぎ、はちみつを加えて混ぜる。中火で熱し、ふつふつと煮立ったら、クッキングシートを上にして7を入れて30秒ほどゆで、取り出し、水気を切る。200℃に予熱したオーブンで、20分こんがりと焼き色がつくまで焼く。

   ポイント

   ゆですぎると表面が粗くなるので、ふつふつ煮立たせてさっとゆでることがポイントです。ゆでた際にクッキングシートがはがれてしまったら、新しいクッキングシートを天板に敷いて焼いてください。