市松模様クッキー

手順

1. 1

   《下準備》バターは常温に戻す。

2. 2

   【プレーン生地】ボウルにバターを入れてホイップ状になるまで混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、ひとまとめにする。ラップで包み、1時間程冷蔵庫でおく。

3. 3

   【ココア生地】ボウルにバターを入れてホイップ状になるまで混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜる。溶き卵を少しずつ加えてその都度混ぜる。薄力粉、純ココアをふるい入れて混ぜ、ひとまとめにする。ラップで包み、1時間程冷蔵庫でおく。

4. 4

   プレーン生地、ココア生地それぞれ1/5量ずつを取り分ける。残りの生地をそれぞれ4cm×4cm×18cmの棒状にし、縦4等分に切る。

   ポイント

   スケッパーなどを使用するときれいな角ができます。

5. 5

   ほぐした卵白をハケで接着面にぬり、プレーン生地、ココア生地を交互に2本ずつつける。同様に計2本作る。

6. 6

   取り分けたプレーン生地を16cm×18cmの1mmの厚さになるようにめん棒でのばす。のばした生地に卵白をハケでぬり、5の生地をのせて包む。ココア生地も同様にし、計2本作る。冷凍庫で30分おき、1cm幅に切る。

   ポイント

   冷凍庫から取り出す10分前にオーブンを160℃に予熱しておきましょう。

7. 7

   天板にクッキングシートを敷き、6を並べ、160℃に予熱したオーブンで18〜20分焼く。