Wとちおとめのふわふわスポンジケーキ

手順

1. 1

   とちおとめはへたを取り、半量は4等分に切り(ソース用)、残りは2等分に切る(飾り用)。

2. 2

   鍋にとちおとめ(ソース用)、砂糖、レモン汁を入れて熱し、つぶしながらとろみがつくまで弱火で加熱し、粗熱をとる(とちおとめソース)。

3. 3

   【とちおとめスポンジ】ボウルに卵、砂糖を入れ、白くもったりするまで泡立てる。ホットケーキミックスをふるい入れ、切るように混ぜ、サラダ油を加えて切るように混ぜる。

4. 4

   耐熱皿にクッキングシートを敷く。とちおとめソース(大さじ1)を水玉模様になるように落とし、3を流し入れて、 ラップをせずに600Wのレンジで3分、表面をさわっても生地がつかなくなるまで加熱し、粗熱をとる。丸型でくり抜く。

   ポイント

   今回は縦15cm×横20cmの耐熱皿を使用しています。

5. 5

   【クリーム】ボウルの底に氷水をあて、生クリーム、砂糖を入れて柔らかいツノが立つまで泡立てる。

6. 6

   とちおとめスポンジ1枚にクリームをぬり、とちおとめ(飾り用)をのせる。とちおとめスポンジをのせて、残りのクリーム、とちおとめ(飾り用)をのせる。同様に計2つ作る。

7. 7

   残りのとちおとめソースをかける。