DELISH KITCHEN

見た目も可愛い♪

レッドベルベットミニケーキ

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    480kcal

  • 費用目安

    900前後

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小さなサイズのレイヤードケーキは、華やかな一品です!丁寧に生クリームを絞り、おもてなしにもオススメな一品です。

材料 【4人分(27cm×30cm天板1台分)】

  • いちご4個
  • 生クリーム 200cc
  • 砂糖大さじ2
  • ☆生地
  • 4個
  • 砂糖70g
  • 牛乳 30cc
  • 溶かしバター (無塩)30g
  • 薄力粉100g
  • 純ココア大さじ2
  • 食紅1g

手順

  1. 1

    《下準備》オーブンは180℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

  2. 2

    いちごはへたを切り落とし、縦半分に切る。

  3. 3

    【生地】ボウルに卵を割り入れて混ぜ、湯煎にかけながら3回に分けて砂糖を加え、その都度混ぜ、白っぽくもったりするまで泡立てる。牛乳を加えて混ぜ、湯煎から外す。

    ポイント

    湯煎の温度は人肌程度にする。

  4. 4

    薄力粉、純ココア、食紅をふるい入れ、さっくりと混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜる。

  5. 5

    天板に生地を流し入れて表面をならし、少し高いところから数回落とし、180℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。取り出して粗熱をとる。

  6. 6

    生地をセルクルで12枚くり抜く。

    ポイント

    直径7cmのセルクルを使用してます。余った生地は細かくしてアイスクリームなどのトッピングとしてお使いください。

  7. 7

    ボウルにクリーム、砂糖を入れてハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで混ぜ、しぼり袋に入れる。

  8. 8

    生地にクリームを外側からしぼり、生地を重ねてクリームをしぼる。さらに生地を重ねてクリームをしぼる。

  9. 9

    8の真ん中にいちごをのせる。同様に計4個作る。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    砂糖は三温糖でも作れますか?

    A

    三温糖でもお作りいただけますが、グラニュー糖などで作るよりは生地のふくらみが悪く、しっとりとした仕上がりになります。

  • Q

    ホールケーキの型で焼いて、薄く切る方法でもできますか?

    A

    可能です。直径20cmの型で1台、直径15cm型で2台ほどの材料になります。焼き時間は、様子を見ながら調整してください。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

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