桜えびと三つ葉の一口いなり

手順

1. 1

   鍋に湯をわかし、三つ葉を入れて15秒程ゆでて取り出し、水にさらして水気を切る。8本を取り分け、残りは粗く刻む。

   ポイント

   鍋の湯は油揚げの油抜きで使うので残しておきましょう。

2. 2

   油揚げは長い1辺を残して切り開く。ザルにのせて鍋に残った湯をかけ、油抜きをし、水気をしぼる。

   ポイント

   水気をしぼる際は火傷に注意しましょう。

3. 3

   鍋に☆、油揚げを入れて落としぶたをし、弱めの中火で5分程煮る。火から下ろしてそのまま粗熱をとる。

4. 4

   ボウルに★を入れて混ぜる(すし酢)。

5. 5

   別のボウルにごはん、すし酢を入れて切るように混ぜ、刻んだ三つ葉、桜えび、白いりごまを加えて混ぜる(酢飯)。

   ポイント

   あたたかいごはんを使いましょう。

6. 6

   ラップに油揚げをのせ、上に酢飯の半量を奥2cm程空けてのせ、手前から巻く。同様に計2本作る。

7. 7

   1本を4等分に切り分け、取り分けた三つ葉を1本ずつ巻いて結ぶ。