柑橘のアイスドームケーキ

手順

1. 1

   ヨーグルトはキッチンペーパーで包み、重しをしてラップをし、10分程おいて水気を切る(水切りヨーグルト)。

2. 2

   オレンジ、グレープフルーツは皮をむいて、薄皮を取り除き、半分は輪切りにする。残りは一口大に切る。

   ポイント

   苦味が出ないように、しっかりと薄皮は取り除きましょう。

3. 3

   ボウルに生クリーム、砂糖を入れて泡立て器で、すじが残る程度の柔らかさに泡立てる。ヨーグルト、レモン汁、一口大に切ったオレンジ、グレープフルーツを加えて混ぜる。

4. 4

   耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れてラップをせずに、600Wのレンジで40秒加熱し、溶かして混ぜる。ビニール袋にクッキーを入れてめん棒で細かく砕く。ホワイトチョコレートの入った耐熱容器に加えて混ぜる。

   ポイント

   クッキーがしっとりしない場合は、サラダ油小さじ1ずつを目安に追加して調節してください。

5. 5

   ボウルにラップを敷き、輪切りにしたオレンジ、グレープフルーツを敷き詰め、3を流し入れ、広げる。

6. 6

   4を全面に平らに広げてラップをし、固まるまで冷凍庫で3時間〜半日冷やし固める。

   ポイント

   切り分ける際は、包丁を熱湯であたためて切ると、綺麗に切り分けられます。