涼しげひんやり♪
アガーのサマーレアチーズケーキ
調理時間
180分〜
カロリー
389kcal
費用目安
1000円前後
フルーツをたっぷり閉じ込めたゼリーを重ねた、ぷるぷる食感が楽しいケーキのご紹介です！ゼリー部分は透明度の高いアガーを使用しているので、色とりどりのフルーツもきれいに映えます。涼しげな見た目で、ホームパーティーで出せば盛り上がること間違いなしです♪
材料 【直径18cm丸型(底取)1台分】
手順
1
〈レアチーズケーキ生地〉 ビニール袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えて揉み込む。
ポイント
まとまらない場合は少量ずつ溶かしバターを加えて調整してください。
2
型に、1を入れてスプーンを使って敷き詰め、冷蔵庫で20分程冷やし固める。
ポイント
ぎゅっと押すように敷き詰めてください。
3
ボウルに砂糖、アガーを入れて混ぜる。
ポイント
アガーはダマになりやすいので砂糖と混ぜ合わせてから使います。
4
鍋にクリームチーズ、生クリーム、ヨーグルトを入れて混ぜ、弱めの中火にかけてなめらかになるまでまぜて鍋の中心から気泡が上がってくるようになったら、3を加えてよく混ぜ、1分程混ぜながら加熱する。火を止めてレモン汁を加えて混ぜる。
ポイント
ステンレスのバットや軽量スプーンの裏に生地を落として、固まるか確認してください。固まらない場合は加熱不足なので、再度加熱してください。
5
4の生地を2の型に流し入れて平らにならす。冷蔵庫で2時間以上固まるまで冷やす。
6
〈ゼリー生地〉 オレンジは5mm幅の輪切りにし、皮をむく。キウイは皮をむき、5mm幅の輪切りにする。いちごはへたを切り落として5mm幅の輪切りにする。
7
ボウルに砂糖とアガーを入れて混ぜる。
8
鍋に水を入れてわかし、7を加えて混ぜ、溶けるまで弱火で1分程加熱する。
ポイント
アガーは常温から固まるので粗熱が取れたらすぐに型に入れましょう。
9
5に、6のフルーツをのせ、8を流し入れる。冷蔵庫で1時間〜2時間冷やし固める。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
- Q
無糖ヨーグルトは加糖ヨーグルトに代用可能ですか？
A代用可能です。多少甘さは加わりますが、レシピの分量通りお作りください。甘さが気になる方は、ヨーグルト100gあたり10〜15g程度減らしてお作りください。
- Q
バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか？
Aパンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。
- Q
型を変更した場合の分量を教えてください。
A詳細はこちらをご確認ください。
レビュー
- ずっと作ってみたかったアガーのレアチーズケーキでした。 まず下に敷くビスケットとバターの分量がレシピ通りにすると思ったよりもベチャッとして量も１８cmの型に入れると少ないようで敷き詰めるのが大変でした。 レアチーズは出来たばかりの頃は良いですが切り分ける時に溶けてしまってグチャッとしてしまいました。（原因不明です） 味も粉っぽくて口の中が少しザラつく感じになってしまいました。 上の透明なゼリーは完璧でした。 思っていたよりも簡単だったのでまたリベンジしたいです！ 家族でお菓子対決をしていたので皆綺麗さにビックリしていました！
くゆこ
七夕スイーツに。見た目も華やかで、おいしいです！ 切り分けると上下が分かれてしまいます。 レアチーズ面に傷をつけておくと、ゼリーが滑り落ちないかも。 アガーは1分間しっかり加熱する必要があります。
aichan