アガーのサマーレアチーズケーキ

作り方

1. 1.

   〈レアチーズケーキ生地〉 ビニール袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えて揉み込む。

   ポイント

   まとまらない場合は少量ずつ溶かしバターを加えて調整してください。

2. 2.

   型に、1を入れてスプーンを使って敷き詰め、冷蔵庫で20分程冷やし固める。

   ポイント

   ぎゅっと押すように敷き詰めてください。

3. 3.

   ボウルに砂糖、アガーを入れて混ぜる。

   ポイント

   アガーはダマになりやすいので砂糖と混ぜ合わせてから使います。

4. 4.

   鍋にクリームチーズ、生クリーム、ヨーグルトを入れて混ぜ、弱めの中火にかけてなめらかになるまでまぜて鍋の中心から気泡が上がってくるようになったら、3を加えてよく混ぜ、1分程混ぜながら加熱する。火を止めてレモン汁を加えて混ぜる。

   ポイント

   ステンレスのバットや軽量スプーンの裏に生地を落として、固まるか確認してください。固まらない場合は加熱不足なので、再度加熱してください。

5. 5.

   4の生地を2の型に流し入れて平らにならす。冷蔵庫で2時間以上固まるまで冷やす。

6. 6.

   〈ゼリー生地〉 オレンジは5mm幅の輪切りにし、皮をむく。キウイは皮をむき、5mm幅の輪切りにする。いちごはへたを切り落として5mm幅の輪切りにする。

7. 7.

   ボウルに砂糖とアガーを入れて混ぜる。

8. 8.

   鍋に水を入れてわかし、7を加えて混ぜ、溶けるまで弱火で1分程加熱する。

   ポイント

   アガーは常温から固まるので粗熱が取れたらすぐに型に入れましょう。

9. 9.

   5に、6のフルーツをのせ、8を流し入れる。冷蔵庫で1時間〜2時間冷やし固める。