DELISH KITCHEN

さっぱりとした風味がやみつき♪

すだちジャム

  • 調理時間

    60

  • カロリー

    80kcal

  • 費用目安

    500前後

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いつもはお魚の付け合わせに使うすだちをジャムにしました。爽やかなすだちらしいフレッシュな風味がやみつきになります。パンにはもちろん、チーズやヨーグルトと一緒に、また炭酸で割ってジュースにするなどアレンジは自在です!

材料 【8人分】

手順

  1. 1

    横半分に切り種は取り除く。果肉をスプーンなどで取り出し、皮は細切りにする。

    ポイント

    種は竹串などを使うと取りやすいです。果汁は取っておきましょう!

  2. 2

    鍋に湯をわかし、すだちの皮を入れて10分程ゆで、水気を切る。同様に2回繰り返し、水に10分程さらして水気を切る。

    ポイント

    苦いのが苦手な方はゆでこぼす回数を増やしてください。ゆでることでアクや苦味を減らす効果があります。

  3. 3

    鍋にすだちの実と汁、砂糖を入れて混ぜ、水分が出るまで10分程おき、2を加える。

    ポイント

    砂糖は、すだちの皮、実の重さを足した重量の半分程が目安です(下処理が終わってから重量を量りましょう)。

  4. 4

    3の鍋を中火で熱し、アクをとりながら混ぜ、水を加えてとろみがつくまで弱火で30分程煮る。

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