すだちジャム

手順

1. 1

   横半分に切り種は取り除く。果肉をスプーンなどで取り出し、皮は細切りにする。

   ポイント

   種は竹串などを使うと取りやすいです。果汁は取っておきましょう！

2. 2

   鍋に湯をわかし、すだちの皮を入れて10分程ゆで、水気を切る。同様に2回繰り返し、水に10分程さらして水気を切る。

   ポイント

   苦いのが苦手な方はゆでこぼす回数を増やしてください。ゆでることでアクや苦味を減らす効果があります。

3. 3

   鍋にすだちの実と汁、砂糖を入れて混ぜ、水分が出るまで10分程おき、2を加える。

   ポイント

   砂糖は、すだちの皮、実の重さを足した重量の半分程が目安です(下処理が終わってから重量を量りましょう)。

4. 4

   3の鍋を中火で熱し、アクをとりながら混ぜ、水を加えてとろみがつくまで弱火で30分程煮る。