ふわっと甘酸っぱい♪
ストロベリークリームシフォンケーキ

手順

1. 1

   《下準備》オーブンを160℃に予熱する。卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やす。

2. 2

   【卵黄生地】ボウルに卵黄、砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。

3. 3

   サラダ油を加えて全体が白っぽくなるまで混ぜる。牛乳を加えて混ぜる。

4. 4

   薄力粉、フリーズドライいちごパウダーをふるい入れて混ぜる。

   ポイント

   粉がなじむように優しく混ぜ合わせましょう。使用するフリーズドライいちごパウダーによって色の出方が変わってきます。鮮やかなピンク色にする場合は食紅を少量の水で溶いたものを加えて調整してください♪

5. 5

   【メレンゲ】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでふんわりするまで泡立てる。砂糖1/2量(25g)を加え、高速で柔らかいツノが立つまで泡立てる。残りの砂糖(25g)を加え、ピンとツノが立つまで泡立てる。

6. 6

   卵黄生地にメレンゲを1/3量入れて泡立て器でしっかりと混ぜる。残りのメレンゲを加え、ゴムベラで底から生地をすくうように持ち上げてなじませ、切るように混ぜる(生地)。

7. 7

   型に生地を流し入れ、竹串を型に沿うようにぐるりとまわし、生地を平らにならす。160℃に予熱したオーブンで30〜35分焼く。型のまま、安定の良い瓶などに乗せて冷ます。型から外す(シフォンケーキ)。

   ポイント

   焼き上がりは生地の割れ目にほんのり焼き色がつく程度を目安にしてください。冷ます際は必ず型を逆さにして冷ましてください。

8. 8

   【トッピング】いちごはへたを切り落とし、縦半分に切る。

9. 9

   ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、ハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立てる。

10. 10

    シフォンケーキに生クリームをスプーンでのせ、いちご、セルフィーユをのせる。