いちごのスフレロールケーキ

手順

1. 1

   《下準備》天板にクッキングシートを敷く。オーブンは160℃に予熱する。

2. 2

   いちごはへたを切り落とす。

3. 3

   ボウルに卵白を入れ、コシが切れるまで混ぜる。砂糖を3回に分けて加え、その都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

   ポイント

   卵白は使用する直前まで冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。

4. 4

   【生地】メレンゲに薄力粉を2回に分けてふるい入れ、その都度ゴムベラで底から持ち上げて切るように混ぜる。牛乳、サラダ油を加えて手早く底から持ち上げて切るように混ぜる。

5. 5

   天板に生地を流し入れて平らにする。5cmの高さから1度落として空気を抜き、160℃に予熱したオーブンで12〜13分焼き、天板からおろして粗熱をとり、ラップを被せる(ホワイトスポンジケーキ)。

   ポイント

   ほんのり焼き色がついてきたら焦がさないように、アルミホイルをかけましょう。

6. 6

   【ホワイトチョコクリーム】耐熱容器にホワイトチョコレートを手で割り入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで40秒ほど加熱して溶けるまで混ぜる。生クリームを3回に分けて加え、その都度混ぜてツノが立つまで泡立てる。

   ポイント

   ホワイトチョコレートが溶けない場合は10秒ずつ追加して加熱してください。

   加熱のしすぎは生クリームの泡立ちが悪くなるので気をつけましょう。

7. 7

   ホワイトスポンジケーキの粗熱がとれたらシートを剥がし、巻き終わりを2cm斜めに切り落とす。ホワイトチョコクリームを2/3量のせて広げ、手前から5cmあけたところにいちごを1列に並べる。いちごの上に余ったクリームを被せるようにのせる。手前から巻き、巻き終わりを下にしてクッキングシートに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

8. 8

   両端を切り落として粉砂糖をかける。