山椒の実のオイル漬け

手順

1. 1

   山椒の実は水で洗う。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:小さじ1/2)、山椒の実を入れて、弱火で7分程やわらかくなるまでゆでる。ざるに上げ、水にさらして粗熱をとる。

   ポイント

   指でつぶせる程度のやわらかさになるまでゆでましょう。

3. 3

   枝から実をはずす。

   ポイント

   軸は多少ついたままでも問題なくお召し上がりいただけます。

4. 4

   途中で何度か水を替えながら、水に2〜3時間程さらしてアク抜きをする。水気を切り、キッチンペーパーで水気をふきとる。

5. 5

   保存容器に4を入れてオリーブオイル、塩を加えて混ぜ、半日〜1日おく。

   ポイント

   消毒した清潔な保存容器を使用し、取り出す際は清潔なスプーンを使用しましょう。なるべくお早めにお召し上がりください。