トマトリゾット

手順

1. 1

   エリンギは長さを半分に切る。縦半分に切って切り口を下にし、縦に薄切りにする。

2. 2

   ボウルにざるをのせ、トマト缶を入れて果肉と缶汁に分ける。計量カップに缶汁を入れ、600ccの目盛りまで水を入れて混ぜる。

   ポイント

   今回は缶汁100gで作りました。

3. 3

   鍋に2、☆を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせる(トマトスープ)。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル1/4量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、エリンギを入れてしんなりするまで炒める。塩こしょうを加えてさっと炒め、取り出す。

5. 5

   4のフライパンに残りのオリーブオイル(大さじ1と1/2)を入れて中火で熱し、米を入れて少し透き通るまで炒める。トマトスープを3回に分けて加え、その都度水分が少なくなるまで弱火で4〜5分混ぜながら煮る。

   ポイント

   米は洗わずに入れてください。

6. 6

   トマト缶の果肉を加え、果肉を少しつぶしながら3〜4分程加熱する。粉チーズ(仕上げ用)を加えてさっと混ぜる。

7. 7

   器に盛り、エリンギをのせ、粉チーズ(トッピング用)、パセリをちらす。