フルーツビネガーの作り方

手順

1. 1

   《下準備:容器の消毒》大きめの鍋にきれいに洗った保存瓶、瓶がかぶるくらいの水を入れ、強火で加熱する。沸騰してから5～10分ほど加熱し、火をとめてトングや菜箸で取り出す。布巾やキッチンペーパーの上でしっかりと自然乾燥させる。煮沸が難しい場合は、容器をきれいに洗って十分に乾燥させ、アルコール除菌スプレーを瓶全体に吹きかけ、キッチンペーパーでぬり広げるようにふき上げる。

   ポイント

   保存瓶は耐熱のものを使用してください。また、しっかりと密閉できるガラス製の瓶がおすすめです。容器が乾いたあとはなるべく早めに使用しましょう。

2. 2

   【キウイビネガーの作り方】キウイは皮をむき、横5mm幅に切る。

   ポイント

   細菌の繁殖を防ぐため、手袋をして作業することをおすすめします。

3. 3

   保存瓶に氷砂糖、キウイを入れ、りんご酢を注ぎ入れる。密閉して2〜3回上下を返し、氷砂糖が溶けるまで冷暗所に1週間ほどおく。1日1回上下を返すようにして混ぜる。

   ポイント

   温度変化が少なく、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。ご家庭によって室温に差があるため、特に夏場は冷蔵庫での保存がおすすめです。

4. 4

   ボウルにざるを重ねておき、キッチンペーパーを敷く。3をこしてキウイを取り除く。保存瓶に戻し入れ、密閉して冷蔵庫で保存する。

5. 5

   【オレンジビネガーの作り方】オレンジは上下を切り落として皮をむき、白い部分を取り除く。5mm幅の輪切りにする。

   ポイント

   細菌の繁殖を防ぐため、手袋をして作業することをおすすめします。

6. 6

   保存瓶に氷砂糖、オレンジを入れ、りんご酢を注ぎ入れる。密閉して2〜3回上下を返し、氷砂糖が溶けるまで冷暗所に1週間ほどおく。1日1回上下を返すようにして混ぜる。

   ポイント

   温度変化が少なく、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。ご家庭の室温に差があるため、特に夏場は冷蔵庫での保存がおすすめです。

7. 7

   ボウルにざるを重ねておき、キッチンペーパーを敷く。6をこしてオレンジを取り除く。保存瓶に戻し入れ、密閉して冷蔵庫で保存する。

8. 8

   【ブルーベリービネガーの作り方】ブルーベリーは水でよく洗い、キッチンペーパーなどでしっかり水気をふきとる。

   ポイント

   細菌の繁殖を防ぐため、手袋をして作業することをおすすめします。

9. 9

   保存瓶に氷砂糖、ブルーベリーを入れ、りんご酢を注ぎ入れる。密閉して2〜3回上下を返し、氷砂糖が溶けるまで冷暗所に1週間ほどおく。1日1回上下を返すようにして混ぜる。

   ポイント

   温度変化が少なく、風通しの良い冷暗所で保存しましょう。ご家庭の室温に差があるため、特に夏場は冷蔵庫での保存がおすすめです。

10. 10

    ボウルにざるを重ねておき、キッチンペーパーを敷く。9をこしてブルーベリーを取り除く。保存瓶に戻し入れ、密閉して冷蔵庫で保存する。