秋鮭となすのマヨネーズ炒め

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし、端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。水にさらして水気をふきとる。しめじは根元を少し切り落とし、手でほぐす。

2. 2

   秋鮭は斜めに包丁をあて、そぐように2cm幅に切る(そぎ切り)。塩こしょうをふり、片栗粉を全体にまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(マヨネーズだれ)。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れ、なす、秋鮭の皮目を下にして並べて中火で熱する。焼き色がついたら上下を返してフライパンの端に寄せ、しめじを加えて2分ほど炒める。秋鮭に火が通ったら弱火にし、マヨネーズだれを加えてさっと炒める。