【秋の和食料理】旬を味わう人気レシピ43選!
作成日: 2023/09/04
更新日: 2024/11/27
秋にぴったり!和食のレシピを43本ご紹介します!
かぼちゃ、さつまいも、きのこ、秋鮭、さんまなど、秋の旬食材を使ったレシピが盛りだくさん◎
主菜から味噌汁まで幅広くご紹介しますので、ぜひ作ってみてくださいね♪
目次
- 【メインのおかず】秋の和食料理レシピ
- 旬の食材を使って作る♪根菜の酢鶏
- ごはんがすすむ!手割りおさつと豚肉の甘辛炒め
- 秋の味覚たっぷり!鮭のきのこあんかけ
- さっぱりおいしい!鮭のネギ塩焼き
- 根菜たっぷり♪れんこんとサツマイモの重ね蒸し
- 箸がとまらない!秋鮭となすのマヨネーズ炒め
- 味しみしみ〜♪基本のブリ大根
- 野菜たっぷり!根菜ハンバーグ
- 甘辛でご飯にピッタリ!牛肉と舞茸の味噌しぐれ煮
- こってりまろやか!さつまいもと鶏肉の甘辛マヨ炒め
- お箸が進む!れんこんと鶏肉の照り煮
- しょうがの風味が食欲をそそる♪鶏肉とかぼちゃの生姜味噌炒め
- ごはんがほしくなる!さんまの味噌煮
- ごはんにぴったり!カツオのしょうが焼き
- 味付けはめんつゆで!ブリのみぞれ煮
- さっぱりと♪カツオのたたきの香味野菜のせ
- 【サラダ】秋の和食料理レシピ
- 【副菜おかず】秋の和食料理レシピ
- 【ご飯もの】秋の和食料理レシピ
- 【汁物】秋の和食料理レシピ
- 【和菓子】秋の食卓におすすめなレシピ
【メインのおかず】秋の和食料理レシピ
旬の食材を使って作る♪
根菜の酢鶏さつまいもやれんこんなどの根菜類の食感と、甘い柿のアクセントがポイントのレシピです!黒酢の酸味とあんの風味が根菜とよくからみ、白ごはんがよく進む一品です♪
ごはんがすすむ!
手割りおさつと豚肉の甘辛炒め食材2つで作る簡単おかず!さつまいもは包丁を使わず手で割ることで形が不揃いでも切り方を気にせず作れます。調味料も絡みやすく、ごろっと食べ応えも出るのでおすすめ♪大学芋風の甘辛味でお箸が止まらないおいしさです。
秋の味覚たっぷり!
鮭のきのこあんかけ旨みたっぷりのきのこと鮭の旨味の相乗効果で絶品に仕上がります!ごはんのお供にぜひお試しください!
さっぱりおいしい!
鮭のネギ塩焼きやみつき感のあるにんにくの味わいのねぎ塩だれが鮭の味を深めます。ごはんが止まらない一品です。
根菜たっぷり♪
れんこんとサツマイモの重ね蒸し東海テレビ「スイッチ!」で紹介! レンジで火を使わずにお手軽に♪根菜の食感が満足できるおかずレシピです。みそ梅だれがしっかりからんでご飯がすすみます。
箸がとまらない!
秋鮭となすのマヨネーズ炒めさっぱりとして淡白な味わいの秋鮭を使ったマヨネーズ炒めのご紹介です♪秋鮭と一緒に炒めるなすもとろんとして後を引きます!ケチャップも入った甘めのマヨネーズだれでさっと炒める、ご飯の進む一品です。
味しみしみ〜♪
基本のブリ大根人気の献立、ぶり大根に挑戦してみませんか?脂がのったブリと、味のしみた大根が絶品!ごはんにぴったり合うおかずです。大根は米と一緒に下ゆですると、特有の臭みが消えて味が染みやすくなります。ぶりは切り身を使うので、下ごしらえいらずで簡単です。ポイントさえおさえれば、美味しく煮付けることができますよ♪
野菜たっぷり!
根菜ハンバーグ食物繊維たっぷりのヘルシーハンバーグ! 根菜のシャキシャキ感がたまらない♪ 野菜を沢山食べたいときにオススメです!
甘辛でご飯にピッタリ!
牛肉と舞茸の味噌しぐれ煮ご飯のお供の定番に、味噌を加えてコクをアップ!香りだけで食欲そそります♪
こってりまろやか!
さつまいもと鶏肉の甘辛マヨ炒め東海テレビ「スイッチ!」で紹介! 自然な甘みのさつまいも、淡白な鶏肉に、 砂糖としょうゆの甘辛味にマヨネーズのコクが合う!
お箸が進む!
れんこんと鶏肉の照り煮鶏肉のジューシーさとれんこんのシャキシャキ食感がやみつき♪食べ応えもバッチリな一品です。冷めてもおいしくいただけます!
しょうがの風味が食欲をそそる♪
鶏肉とかぼちゃの生姜味噌炒めホクホクのかぼちゃと柔らかジューシーな鶏肉! しょうが焼きのたれと最高に合います♪ ご飯のお供に最高な一品です♪
ごはんがほしくなる!
さんまの味噌煮秋の味覚、秋刀魚を使った味噌煮のレシピをご紹介です♪濃厚なこってり味噌の味付けについついお箸が進みます。ふわっと香る生姜の風味もポイント♪ごはんのおかずにはもちろん、お酒のあてにもぴったりな一品です。
ごはんにぴったり!
カツオのしょうが焼き漬けて焼くだけで簡単にできる、メインおかずのご紹介です!定番のしょうが焼きをカツオでアレンジ♪味のよく染みたカツオはごはんがすすむこと間違いなしです!
味付けはめんつゆで!
ブリのみぞれ煮揚げ焼きにしたブリを、大根おろしで煮ればほっと温まる優しい味わいの煮物があっという間に完成♪味付けはめんつゆを使って簡単に仕上げます。
さっぱりと♪
カツオのたたきの香味野菜のせたっぷりのった香味野菜だれとカツオが相性抜群!たたいた長芋は粘りが出てカツオとよく絡みます。おかずにもおつまみにもぴったりです!お好みでサラダ油をごま油に代用しても美味しいですよ。
【サラダ】秋の和食料理レシピ
さっぱりだけど香ばしい!
豚バラと根菜のカリカリサラダちょっと一手間かけて おかずにもなるサラダ作ってみませんか♪ 香ばしい香りと食感が楽しいサラダです♪
フライパンで簡単!
ブロッコリーとかぼちゃの温野菜サラダ簡単温野菜サラダ! 緑黄色野菜しっかり摂って栄養バランスを整えましょう♪ お弁当のおかずにもオススメ!
シャキシャキ食感!
れんこんの梅マヨサラダ梅マヨソースがさっぱりマイルドな和風サラダをご紹介! ポン酢と大葉が香って気分爽快! 簡単お手軽にできる、絶品一品です♪
食べ応え満点!
かぼちゃとレンコンのツナサラダかぼちゃとれんこんのほくほくシャキッとした食感がやみつきになる一品!オリーブオイルでしっかり焼くことで野菜の甘みを引き出します。ツナ缶の旨みも合わさって食べ応えのあるホットサラダです♪
和風ポテトサラダ!
しらすの里芋サラダねっとりした里芋の食感がたまらない一品! 中に入ったしらすが味と食感のアクセントに♪ お酒のお供にぴったりです!
【副菜おかず】秋の和食料理レシピ
とろとろ食感!
豆腐きのこあんかけきのこの旨みたっぷりのあんを豆腐にかけていただく、ほっこり温まるやさしい味わいの一品をご紹介します。しめじやしいたけなど、お好みのきのこでアレンジしていただけます。お好みでおろししょうがを加えるのもおすすめです♪
簡単副菜♪
さつまいもとれんこんの金平照りっとした見た目とさつまいものほくっと食感がおいしい。甘辛い味付けはごはんによく合います♪冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめです!
薬味たっぷり!
ブリの和風マリネオリーブオイル、わさび醤油であえたブリを、たっぷりの薬味と一緒に食べるサラダ感覚のマリネです!薬味の風味とマリネしたブリがよく合います。レモン果汁はかぼす、すだちなどの柑橘類でも代用でき、おもてなしにもおすすめの一品です♪
ご飯がすすむ!
基本のきんぴらごぼう甘辛な味付けで箸が止まらない♪ 人気の定番おかず、きんぴらごぼうのご紹介です。ごぼうとにんじんの食感で食べ応えも十分!フライパン1つで作れる炒め煮なので簡単です。献立の副菜や常備菜、お弁当のおかずとしても大活躍します♪ 糸こんにゃくやピーマンを加えたり、ごぼうの代わりにれんこんやセロリ、さつまいも、かぼちゃ、大根の皮などでアレンジしても美味しくいただけます。
優しい甘さが決め手!
さつま芋の甘露煮さつまいもの優しい甘さが楽しめる甘露煮レシピのご紹介です。ほくほく食感がたまらない一品♪難しい工程もなく、意外と簡単な甘露煮、ぜひご家庭で試してみてください。
秋の味覚を堪能!
銀杏のかき揚げ秋の味覚の銀杏を天ぷらに! 鮮やかな緑色が輝く、高級感のある見た目に仕上がります。 今晩のおかずにぜひどうぞ!
ほっとする!おふくろの味!
基本のかぼちゃの煮物ホクホクでほんのりと甘いかぼちゃの煮物の基本的な作り方です。簡単に作れるので、マスターして得意料理にしてみてください!
秋の旨みの宝石箱!
太秋柿の白和えRKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです。 柿や春菊、クルミなど秋を堪能できる白和えです! 柿はあえて厚さをバラバラにすることで食感豊かに♪ 春菊の苦味と柿の甘みが絶妙に合う1品です♪
【ご飯もの】秋の和食料理レシピ
おこげも美味しい!
鮭ときのこのワンパン炊き込みご飯フライパンで完結!鮭は焼き目をつけてから、米にのせてフライパンで炊き込みご飯に!フライパンで炊くことで香ばしいおこげもお楽しみいただけます♪
ホクホク♪
さつまいもご飯さつま芋の甘さが引き立つシンプルな人気の炊き込みごはんのご紹介です。面倒な手順は一切なし!材料を炊飯器に入れてスイッチを押したらあとは炊飯器にお任せで簡単に作れます♪お好みでごま塩をふってお召し上がり下さい。朝ご飯にもおすすめです。【レシピリニューアル】
きのこでひと工夫!
秋のプルコギ丼食材を使って秋を楽しみたい! そんなあなたにぴったりなプルコギ丼のレシピです。 きのこの味わいがたまりません♪
まいたけの風味が広がる!
さつまいもとまいたけの塩昆布おこわさつまいもの甘みと、塩昆布の塩気が美味しいおこわ! もち米がなければ、普通のうるち米で作っても大丈夫です♪ 冷めても美味しいので、おにぎりにしても!
秋の味覚を堪能!
きのこいなり寿司ひき肉、しめじをたっぷり入れた具沢山のいなり寿司! 具だくさんで食べ応えも満点です♪ パワーを充電する、運動会の応援弁当にぴったりです!
贅沢!秋の味覚!
炊き込み松茸ご飯まつたけを使った贅沢なごはん! 秋には食べたい味をご家庭で! 昆布からしっかりだしをとって炊くことでさらに美味しい!
秋の味覚たっぷり♪
ワンパンさんまの炊き込みご飯さんまは焼き目をつけてから炊き上げます♪生姜を入れて風味よく仕上げましょう!フライパンで作ることで香ばしいおこげが楽しめます。さんま好きにはたまらない一品です♪
ささっと作れる!
鮭の甘辛卵とじ丼甘辛が鮭にあう!ふわふわ卵でご飯が進む!すぐに作れるのでぜひ作ってみてください!
【汁物】秋の和食料理レシピ
具材たっぷり♪
豆腐と根菜の豚汁根菜をたっぷり使ったホッと温まる豚汁レシピをご紹介!豆腐は崩れにくいので木綿がおすすめです。火の通りが同じになるように、具材の大きさはそろえて切りましょう。
具沢山がうれしい!
鶏団子の生姜味噌汁しょうがを効かせた鶏団子がみそによく合います♪ スプーンですくって入れるだけなので忙しい朝でも! 鍋にも応用できるレシピです!
やさしい甘さ♪
秋鮭の甘酒味噌汁具沢山でうまみたっぷりの甘酒味噌汁のご紹介です。甘酒のやさしい甘さが野菜や秋鮭のおいしさを引き立てます♪具材は季節やお好みによってさつまいもやれんこん、ごぼうなど色々な野菜でお楽しみください。
食べ応え抜群!
秋鮭と根菜のみそ汁秋鮭の旨味が溶け込み、ほっこりあたたまる具沢山のみそ汁をご紹介します!野菜がたっぷり入るので、体にやさしい一品です。さっぱりとした秋鮭にコクのあるみその相性は抜群♪
【和菓子】秋の食卓におすすめなレシピ
秋の味覚にしたつづみ♡
大学芋もちほくほく!食欲の秋にはさつまいもを使った大学芋風いももちを作ってみませんか? もちもちで甘じょっぱいたれがやみつきの味わい♪簡単!お子様も好きな味付けでおやつにもおすすめです!
つるんっとおいしい♪
かぼちゃ白玉簡単にすぐできるシンプルなかぼちゃ団子のご紹介です。小豆を添えたり、みたらしあんをかけて甘辛く仕上げてもおいしい♪今日のおやつにぜひお試しください!