しっとり濃厚！
クランベリーチョコレートケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型にクッキングシートを敷く。ボウルに薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、ふるう(粉類)。バターは常温に戻す。

2. 2

   耐熱容器にドライクランベリーを入れ、全てかぶる量の湯(分量外)を加えて浸す。10分ほどおき、ざるにあげてキッチンペーパーで水気をよくふきとる。

3. 3

   耐熱容器にチョコレートを割り入れ、牛乳を加える。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで20〜30秒加熱する。チョコレートと牛乳をなじませるようにゆっくりと丁寧に混ぜて溶かし、冷ます。卵黄を加えて混ぜる(チョコレート液)。

   ポイント

   溶けきらない場合は、追加で加熱してください。オーブンを170℃に予熱しましょう。

4. 4

   ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで白っぽくふんわりするまで混ぜる。砂糖1/2量(40g)を3回に分けて加えてその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

5. 5

   別のボウルにバターを入れ、なめらかになるまで混ぜ、残りの砂糖(40g)を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

6. 6

   3のチョコレート液を加え、よく混ぜる。メレンゲを1/3量を加えて泡立て器でしっかりと混ぜる。ふるった粉類を加え、ゴムベラで優しく切るように混ぜ、なじませる。残りのメレンゲを2回に分けて加えてその都度ゴムベラで切るように混ぜる。ドライクランベリーを加え、切るようにざっくりと混ぜる。

7. 7

   型に流し入れて平らにならし、170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼き、冷ます。

   ポイント

   竹串をさしてみてどろっとした生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。

8. 8

   鍋にアプリコットジャム、水、キルシュを入れる。弱火で混ぜながら熱し、小さな泡が立ってきたら火からおろす。あたたかいうちにケーキの表面にぬり、ピスタチオを飾り、冷ます。