まぐろ漬け丼

手順

1. 1

   耐熱容器に酒、みりんを入れてラップをせずに600Wのレンジで30〜40秒ほど加熱する。しょうゆを加えて混ぜ、冷ます(漬けだれ)。

   ポイント

   酒とみりんはアルコールを飛ばすために加熱しています。ご使用のレンジによって加熱時間は変わるため、加熱後はアルコール臭がしないかを確認し、様子をみて加熱時間を追加してください。

   レンジ加熱は鍋などに入れて火にかける方法でも可能です。その場合は沸騰状態を保った状態で1分ほど加熱してください。

   漬けだれはまぐろが傷まないよう、完全に冷ましましょう。

2. 2

   ボウルにまぐろ、漬けだれを入れ、なじませるように優しく混ぜる。ラップを密着させるようにしてかぶせ、冷蔵庫で20〜30分ほどおく。途中10〜15分ほど経ったら一度取り出し、上下を返す。再び密着させるようにラップをかぶせ、冷蔵庫に戻し入れる(まぐろ漬け)。

   ポイント

   漬けだれにまぐろ全体をひたすため、途中で上下を返しましょう！

3. 3

   大葉は軸を切り落とし、千切りにする。

4. 4

   ボウルに★を入れ、よく混ぜ合わせる(寿司酢)。

5. 5

   別のボウルにごはん、寿司酢を入れて切るように混ぜる(酢めし)。

   ポイント

   ごはんはあたたかいものを使用しましょう。

6. 6

   器に酢めしを盛ってまぐろ漬けを放射状にのせる。中心に大葉をのせ、白いりごまをふる。

   ポイント

   まぐろ漬けを盛る時は漬けだれを軽く切りましょう！

   お好みでわさびを添えるのもおすすめです。