お店を超える味♪
アンチョビとまいたけのペペロンチーノ
アンチョビとまいたけで作るペペロンチーノのご紹介です♪炒めたアンチョビとまいたけからでたうまみがスパゲティとからんでたまらなくおいしい！おいしく作る大事なポイントは火を止めてゆで汁と油をしっかりとからめ、乳化させることです♪
- 調理時間 約15分
カロリー
630kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
まいたけは小房にわけ、粗く刻む。にんにくは縦半分に切って芯を取り、みじん切りにする。
2.
アンチョビは粗く刻む。
3.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外:適量)を加える。スパゲティを表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁を大さじ4取り出し、スパゲティは水気を切る。
ポイント
スパゲティは水1リットルに対して塩小さじ1を入れてゆでましょう。
4.
フライパンにアンチョビ、にんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にし、まいたけを加えてしんなりとするまで2分ほど炒め、火を止める。ゆで汁を加え、フライパンをゆすりながらゆで汁とオリーブオイルが乳化して白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。中火で加熱し、スパゲティ、塩こしょうを加えてさっとからめる。
ポイント
ゆで汁は必ず火を止め、油の温度が下がってから加えましょう！
5.
器に盛り、パセリをちらす。
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