2層のさくらんぼゼリームース

手順

1. 1

   《下準備》ボウルを2個用意し、冷水を1/2量ずつ入れる。それぞれに粉ゼラチンを1/2量ずつふり入れてふやかす。

2. 2

   【さくらんぼゼリー】さくらんぼは軸を取り除く。ストローの先を斜めに切って軸側からさして種を取る。

3. 3

   耐熱容器にふやかしたゼラチンの1つ、砂糖を入れ、ラップはせずに600Wのレンジで10〜20秒加熱し、混ぜて溶かす。水、レモン汁の順に加えてその都度混ぜる。

4. 4

   型にさくらんぼを並べ、3を流し入れる。冷蔵庫で1時間以上表面が固まるまで冷やし固める。

5. 5

   【赤ワインムース】ボウルに生クリームを入れて、やわらかいツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。

6. 6

   鍋に赤ワイン、砂糖を入れて混ぜながら中火で熱し、砂糖が溶けたら火からおろす。残りのふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。鍋底に氷水をあて、混ぜながらしっかりと冷やす。

   ポイント

   ゼリー液を触って冷たいと感じる程度まで冷ましてください。

7. 7

   ホイップクリームを3回に分けて加え、その都度ゴムベラで底から持ち上げて切るように混ぜる。4の上に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

   ポイント

   取り出す際は型の周りを少し温めてください。